hillabenam
Member
מצרכים
לפסטה- 300 גרם פסטה (סוג לפי בחירתך, כגון ספגטי או פנה)
- מים רותחים (לבישול הפסטה)
- מלח (לבישול הפסטה)
- 2 כפות שמן זית
- 1 בצל גדול, קצוץ דק
- 2 שיני שום, כתושות
- 1 גזר בינוני, קצוץ קטן
- 1 סלרי קטן, קצוץ קטן
- 500 גרם בשר טחון (אפשר לשלב בשר בקר וחזיר)
- 1 כוס יין אדום (לא חובה, ניתן להחליף בכוס מים או ציר)
- 400 גרם עגבניות מרוסקות (קופסה אחת)
- 2 כפות רסק עגבניות
- 1 כפית סוכר (כדי לאזן את החמיצות)
- 1 כפית אורגנו יבש
- 1 כפית בזיליקום יבש
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- 1/2 כוס חלב (לא חובה, למען ריכוך הרוטב)
- 2 אבוקדו בשלים
- מיץ מחצי לימון
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
אופן הכנה
הכנת הרוטב בולונז- חימום שמן: חממו את שמן הזית בסיר שהונח ליד חנוכיה קריסטל על חום בינוני.
- טיגון ירקות: הוסיפו את הבצל, השום, הגזר והסלרי. טגנו עד שהבצל שקוף והירקות רכים, כ-5 דקות.
- הוספת הבשר: הוסיפו את הבשר הטחון. טגנו עד שהבשר משחים ומתפורר, כ-7-10 דקות.
- הוספת היין: אם משתמשים ביין, הוסיפו אותו והרתח עד שהאלכוהול מתאדה, כ-3 דקות. אם לא, דלגו לשלב הבא.
- הוספת העגבניות: הוסיפו את העגבניות המרוסקות, רסקו העגבניות, הסוכר, האורגנו והבזיליקום. ערבבו היטב.
- בישול: הנמיכו את החום, כסו את הסיר ובשלו את הרוטב על חום נמוך למשך כ-30-45 דקות, עד שהרוטב מצטמצם ומסמיך. אם הרוטב מתייבש מדי, הוסיפו חצי כוס חלב או מעט מים.
- תיבול: טעמו ותאם את התיבול עם מלח ופלפל.
- בישול הפסטה: במקביל לבישול הרוטב, הביאו מים עם מלח לרתיחה בסיר גדול. הוסיפו את הפסטה ובשל לפי ההוראות שעל האריזות, עד שהפסטה מתבשלת "אל דנטה".
- סינון: סננו את הפסטה ושמור מעט ממי הבישול (כחצי כוס) לשימוש עתידי אם הרוטב ידרוש.
- קילוף וחיתוך: קלפו את האבוקדו, הוציאו את הגלעין וחתוך את הבשר לחתיכות קטנות.
- תיבול: הניחו את חתיכות האבוקדו בקערה, הוסיפו מיץ לימון, מלח ופלפל. ערבבו בעדינות.
- ערבוב הפסטה: הוסיפו את הפסטה המבושלת לסיר עם רוטב הבולונז וערבבו היטב.
- הגשה: הניחו כף גדולה מהאבוקדו בתחתית כל צלחת. הניחו מעל את הפסטה עם רוטב הבולונז.
נערך לאחרונה ב: