מתכונים הודיים

[טלאית321]

טליה מתפחים רק פעם אחת

ואז מחלקים את הבצק..מרדדים ואופים על נייר אפיה הלחם יוצא במידה קראנצ'י את יכולה לשאול אם לא ברור משהו אשמח לענות

 

[טלאית321]

קארי עוף בנוסח גואה

25 גר' תמרהינדי 2.5 ס"מ זנגביל טרי פרוס 10 כדורי פלפל שחור 6 זרעי הל 6 ציפורנים שלמות מקל קינמון 2 כפות 40 גר' מרגרינה (או 3 כפות שמן) בצל גדול פרוס עוף מחולק ל-8 1/2 כפית כורכום 1 וחצי כפיות צ'ילי 1 וחצי כוסות מים 50 גר' פתיתי קוקוס 1 כפית סוכר הכנה: שורים את התמרהינדי ב-2 כוסות מים חמים כ-15 דק'. מסננים את התמרהינדי. טוחנים את הזנגביל, שום, כדורי הפלפל, הל, ציפורנים, קינמון, יחד עם החומץ למעין משחה. בסיר, מחממים את המרגרינה (או השמן), ומטגנים את הבצל להשחמה קלה. מוסיפים את ניתחי העוף לקבלת גוון חום-בהיר. מוסיפים את התבלינים הטחונים, הכורכום והצ'ילי ומטגנים כ-2 דק'. מוסיפים את המים ומבשלים על אש נמוכה. מוסיפים את הקוקוס, מי התמרהינדי, מלח (לפי הטעם), הסוכר. בוחשים היטב. מבשלים כ-45 דק'. ***מגישים עם אורז ופלפל חריף ירוק! --בתיאבון--

 

[טלאית321]

דאל עדשים- חובה להכין!!!

250 גר' עדשים אדומות שטופות 1 ו-3/4 כוסות מים 1/2 כפית כורכום 2 כפיות כוסברה טחונה (אפשר טרייה) 1 פלפל ירוק חריף קצוץ דק 3 עגבניות קלופות וקצוצות מלח 50 ג' חמאה (או מרגרינה) 1 בצל קצוץ הכנה: מרתיחים בסיר את העדשים עם המים, הכורכום והגת (=כוסברה) כ-20 דק' עד לריכוך. במעבד מזון, מרסקים קלות ומחזירים לסיר. מוסיפים את הפלפל החריף, העגבניות, מלח (לפי טעם), מכסים ומבשלים כ-30 דק'. מסירים מהאש ושומרים בצד. מחממים את החמאה (או המרגרינה), מטגנים את הבצל להשחמה קלה. מוסיפים על דאל העדשים. ***מגישים עם אורז או לחם. <---------מאד טעים!! -יאמי-

 

[זיוי האחת וזהו]

כל הכבוד לך טלאית321 דאל עדשים

המתכון נראה פיצוץ וקל הכנה תודה רבה

 

[טלאית321]

זיוי זה טעיםםםםםםםםםםם

הולך טוב עם לחם "נאן"

 

[היהלום שבכתר]

סימה כל הכבוד, איזה מתכונים טובים

מכל ה-

על ההשקעה, אכן אשת חייל את

 

[טלאית321]

גארם מסאלה להכנה בבית

20 גרגרי הל 2 1/2 כפות כמון 1 כף כדורי פלפל שחור 1 כף ציפרנים שלמות 2 מקלות קנמון 1/4 אגוז מוסקט מגורר לטחון הכל ולשמור בצנצנת

 

[טלאית321]

עליי לציין שהמתכונים

והכנת "גארם מאסלה" מתוך הספר של "הבישול ההודי " בערעכת רות סירקיס

 

[חניש7]

טלאית,יש לי את "הארי קארי" של דן שנ

שנער {קומאר דואן} מאכלים הודיים משנת 82 מעולם לא בישלתי אוכל הודי,אכלתי במסעדות בחול במיוחד באנגליה.לא זוכרת איך התגלגל אלי הספר.

 

[טלאית321]

חניש אם את אוהבת אוכל הודי

תתחילי להכין...כל מנה היא טובה בפני עצמה

הספר שיש לי הוא משנת 92 פחות ותיק משלך)

המתכונים כשרים 82 הספר שווה הרבה כסף

 

[חניש7]

וואלה התעשרתי ../images/Emo24.gif

 

[חניש7]

טלאית,ומומחי אוכל הודי כ../images/Emo153.gif|מרוב

מצאתי בספר וורסיה קלה מה דעתך המלומדה קארי בצים 6 ביצים קשות חתוכות לחצאים 1 בצל חתוך דק 2 שיני שום 1/4 כפית כורכום 1/2 כפית חרדל האם הכוונה לאבקה??? 1/2 כפית כמון כפית קוסברה ירוקה קצוצה 1/2 כפית פלפל אדום חריף 2 עגבנית גדולות ובשלות או 4 כפות רסק 4 כפות שמן 1/2 1 כוסות מים בתודה חני

 

[טלאית321]

חני לגבי חרדל

אפשר להשתמש באבקת חרדל עדיף לחרדל--ממרח אני לא מומחית אני מבצעת את ההוראות שיש בספר

 

[חניש7]

ומתכון קארי ביצים כמו שכתבתי ???

 

[טליה מספרד 1]

../images/Emo67.gif מידע חשוב ביותר!!!

חבל שלא טרחת למסור אותו כבר בהתחלה הודית כשרה??? זה כמעט כמו ההמצאה של השרימפסים הכשרים

ואני חשבתי שאלו מתכונים אותנטיים...

 

[טלאית321]

טליה אין צורך להתחכם!!!

אמרתי מפורשות שהמתכונים לא שלי...סתכלי כמה דפים אחורה המתכונים התבקשו לאלה שאין להם ספרי בישול הודי,,וכן, ביקשו מתכונים שאני ניסיתי! יש בעיה? תבקשי שימחקו את ההודעות

 

[טליה מספרד 1]

בפירוש לא מתחכמת

רק שאם היית מוסרת את המידע יחד עם המתכון לא הייתי שוקלת לנסות לא נורא, בפעם הבאה אני יעבור על כל הארכיון על מנת להשתמש במתכון כלשהו.............

 

[חניש7]

גרם מסלה

8 כפות כוסברה טחונה 2 כפות ציפורן טחונה 8 כפות פלפל שחור טחון 1 כף פרח אגוז מוסקט (מייס) 6 כפות כמון טחון 3 כפות הל טחון 2 כפות קינמון 3 ככות עלה דפנה טחון לערבב לשמור בצינצנת. פירוש השם : חם כלומר חריף

 

[טליה מספרד 1]

ועכשיו אחרי שהבצק נמצא בהתפחה

נראה לי שהחסרת כמה פרטים במתכון כמו-

האם החמאה נכנסת לתוך הבצק או שהיא לזיגוג לפני ההכנסה לתנור? (אני הכנסתי לבצק וכולי תקווה שאכן לכך התכוון המשורר)

חסרים נוזלים בבצק- חצי כוס חלב לארבע כוסות קמח...

באיזה מרקם הבצק צריך להיות? על מנת להגיע לתוצאות טובות בבצק, יש צורך בכל האינפורמציה על מנת לא להיות במצב שלי כרגע- יצליח או לא יצליח.... תהייה ארוחת ערב עם לחם נאן או להתכונן עם אופציה מהירה אחרת.......

 

[טלאית321]

טליה כמו שהקלדתי

ללוש מכל החומרים בצק כולל החמאה הבצק אמור להיות רך אם חסר מים להוסיף מצטערת שלא הדגשתי מפאת המהירות הלחם אמור לצאת קראנצ'י.