בשר יען הוא כמו
בשר בקר. כלומר בהתנהגות שלו ואיתו. סטייק בקר וסטייק יען אינן רחוקים בדרך ההכנה שלהם, יש רק לשים לב לשני פקטורים. האחד הוא עובדת היות היען בשר עוף- דל בשומן, והשני הוא מחסור מסוים בטעם, או במילים אחרות אנמיות. ולכן ישנם שני כללים חשובים כשמתעסקים עם החיה המוזרה הזו. צריך להקדיש תשומת לב לנושא המשרה והרוטב- שניהם צריכים להיות, וצריכים להיות בעלי נוכחות. הצלייה צריכה להיות קצרה, ואת הסטייק צריך למרוח יפה, יפה בשומן.
