פלדה
פלדה הוא נתח טעים בשרני וטעם חזק שמתאים מאוד לטחינה ובישול ארוך
הסיבה שקשה למצוא נתח כזה הוא שהוא לא מגיע קפוא , ובד''כ רק באיטליז שנמכר בשר טרי ניתן למצוא, או לחילופין קניה במקום שבו מכירים וכמו שנהוג לומר - צריך מערכת יחסים אישית וטובה עם קצב בכדי להשיג נתחים מובחרים .
בשר צוואר נפוץ יותר שמשמש לטחינה לרוב.
