סטיביה – האמנם תחליף הסוכר "הטבעי" הטוב ביותר?

[הנריהנרי]

סטיביה – האמנם תחליף הסוכר "הטבעי" הטוב ביותר?

הכתבה הכי חשובה ומשכנעת שקראתי בשנים האחרונות.. חובה לקרוא כל מילה...

http://rotem.org.il/סטיביה-האמנם-תחליף-הסוכר-הטבעי-הטוב/  

 

[seeyou]

השאלה שלי היא איזה תחליף לסוכר מזיק פחות-

6 FDA-Approved Sweeteners Proven Toxic To Human Digestion
https://stillnessinthestorm.com/2018/11/6-fda-approved-sweeteners-proven-toxic-to-human-digestion/

יוסי

 

[הנריהנרי]

מופיע בסיכום הכתבה.

כמו סוכר, ו/או סוכרלוז (סוכרה-דיאט, סוכרה-לייט)

 

[seeyou]

7 Sucralose Side Effects-Updated for 2018 Research

https://healthyfocus.org/7-sucralose-side-effects/

יוסי

 

[אבו זקן]

עוד כתבה נטולת סימוכין

כל כתבה שמדברת על "מחקרים" עליהם היא מתבססת, כביכול, בלי לתת קישור למאמרים עצמם חשודה מאד. הוסף לזה את ההמלצות לקנות ממתיקים אחרים מאמאזון (שכידוע משלמת עמלה למפנה), מה שאמור להדליק נורת אזהרה נוספת. עוד סימן חשוב הוא השקורא מוטעה לחשוב שהכתבה עברה ביקורת ע"י רופאה (Dr. Sumreen Anwar) בעוד למעשה היא לא MD אלא MBBS, B. Sc , M. Phil (ובעברית: סטודנטית לרפואה וכנראה יש לה גם מאסטר בפילוסופיה. מאד משכנע, בייחוד כשאין לנו מושג מאיזו אוניברסיטה.). בקיצור: חבל על הזמן (במובן המקורי של הביטוי).

 

[הנריהנרי]

אין לי כוונה להתווכח, אבל אני דיי משוכנע בנכונות הכתוב בכתבה

אתה מתייחס לכל מחקר, כאילו נעשה, וירד מהר סיני. גם במחקרים יש אינטרסים .. אני מאמין לפרופ' חיים גמליאל מרות"ם. הוא לא מסתמך כל כך על מחקרים, אלא על עובדות. לדוגמה, למה ה-FDA לא אישר את הסטיביה?

 

[אבו זקן]

ממש לא

אני מתייחס למחקרים בהרבה חשדנות, ובדיוק בגלל זה אני רוצה לפחות את היכולת להסתכל עליהם בעצמי ולא מסתפק בכך שאיזו סטודנטית לרפואה שמתחזה לרופאה אומרת שהיא עשתה את זה בשבילי. זכותך, כמובן, להאמין לכל מי שאתה מוצא לנכון אבל כאן אני לא הערתי לגבי ההמלצות של פרופ' גמליאל אלא לכתבה שצירף יוסי.

 

[אבו זקן]

עדכון

המאמר נכתב לפני המחקר שמצא השפעה של הממתיקים המלאכותיים על חיידקי המעי.

 

[shron17]

שאלה על שימוש בריבה ללא סוכר:

מישהי סוכרתית פירסמה מתכון לעוגת שוקולד לסוכרתיים,
והמליצה במקום תחליפי -סוכר להוסיף לעוגה ריבה ללא -סוכר.
(להכנת הריבה יש לבשל פרי עם מעט מים ולערבב,עד שיהפוך למרקם של ריבה סמיכה. )
אבל,, כפי שנאמר לי בזמנו בבי"ח ,אמרו כי אין לשלב פירות בכלל בתפריט ,כי זה יפריע לאיזון הסוכר בדם.
השאלה היא : מה קורה לאחר בישול הפרי עם מים, האם פרי מבושל יהיה פחות מזיק לחולי סוכרת ,מבחינת ריכוז הסוכר בפרי המבושל,או שאין הבדל בין הפרי הטרי לזה המבושל ?
&nbsp

 

[shron17]

והנה המתכון :

עוגת שוקולד עם ריבה תותים להמתקה.(במקום תחליפי -הסוכר)
&nbsp
המצרכים הדרושים :
3 כפות ממרח שקדים ,(יש להשיג בבתי הטבע.)
ביצה אחת
6 כפיות ריבת -תות -שדה טבעית ללא תוספת סוכר.)
חצי שקית אבקת -אפיה
כפית תמצית וניל .(לקנות ללא תוספת סוכר.)
כף אחת קקאו
5 כפות מים
&nbsp
אופן ההכנה
לערבב בסיר סלסלת -תותים עם 5 כפות מים,
מדי פעם לערבב על אש בינונית ,עד להסמכת הפרי והפיכתו לריבה,ולצנן היטב.
לאחר מכן מערבבים במטרפה ידנית את הריבה עם כל יתר המצרכים,
ולאפות בתנור בתנור בחום נמוך של 150 מעלות,
זמן אפייה כ-30 דקות .
&nbsp

 

[mrkorr]

לדעתי פרי וריבה זה אותו דבר

אני לא טכנולוג מזון - וזו דעתי:
בבישול הנוזלים מתאדים וסוכר הפרי אולי יתקרמל אבל לא יעלם.
מה שבטוח שכל העיסה תהיה מצומצמת יותר בנפחה.
אם לפני הבישול היית ממלא כוס קטנה בשני תותים חתוכים, לאחר הבישול לאותה כוס ייכנסו 4-6-8-10 תותים מבושלים מעוכים.
הסוכר בתות הוא אותו סוכר - את רק תאכלי יותר פרי בכל כפית-כף-כוס שתמלאי מהריבה.
בפחמימות אין ניסים - לא משנה מה תעשי להן, הן יישארו פחמימות.
העיקר שתדעי כמה פחמימות את מכניסה לגוף בכל מנה
כמובן שללא תוספת של משהו שומני - הפחמימות יתפרקו מהר יותר והסוכר יעלה מהר יותר - כמו בריבה, כמו בגלידה שרבט על בסיס מים.

 

[אבו זקן]

מסכים (כמעט) לגמרי

מלבד תהיה בעניין ה"בפחמימות אין ניסים". לפני כמה שנים התפרסמה ידיעה שאופן הכנה מסויים של אורז הופך חלק גדול מהעמילן לעמילן עמיד ובכך מקטין את הערך הקלורי והערך הגליקמי.

הידיעה מצוטטת בהרבה מקומות, למשל כאן, אבל לא הצלחתי למצוא מאמר שעבר ביקורת עמיתים במגזין מכובד. אני לא אוכל אורז, אבל אשמח מאד אם מישהו שיש לו מד-סוכר רציף יהיה מוכן לבצע ניסוי הקטן(*) על עצמו ולדווח.

יש מתנדבים?
- - - - - - - -
כלומר לאכול אורז "רגיל" ולמדוד את ההשפעה שלו בפרקי זמן של כמה דקות עד שעתיים אחרי הארוחה, וביום אחר לאכול אותה כמות של אורז שבושל כמתואר בסרטון ולמדוד שוב. רצוי לחזור על התהליך כולו יותר מפעם אחת.

 

[אבו זקן]

אז אף אחד לא מעוניין?

חבל. הייתי בטוח שאוכלי אורז ישמחו לגלות אם הם יכולים לחסוך קלוריות ותגובה גליקמית.

 

[הנריהנרי]

ב ק י צ ו ר .

הפחמימות אותו הדבר, הערך הגליקמי יותר גבוה..

 

[shron17]

תודה רבה לכול המשיבים,ואוותר הפעם על המתכון .

בתקופה הקרובה אעשה הכול להכפיל את כמות הירקות בתפריט ,בכדי להוריד את ההמוגלובין המסוכרר למינימום.
&nbsp

 

[Annabella1]

מזעזע בעיני שזו ההנחיה שקיבלת

בבית חולים אם אכן ציטטת דברים בשם אומרם.

 

[shron17]

גם אני הוצאתי אורז מהתפריט כי הוא מקפיץ את הסוכר מאוד.

ניסיתי כמה פעמים לשלב כמות של 3 כפות אורז ליד הדג והסלט ,
וזה ממש היה שילוב גרוע,מאז לא נוגעת באורז, ובשאר הדגניים ,
(במקום זה עדיף לי לשלב בתפריט דג,עם שעועית -ירוקה , פטריות ומעט כרוב סגול אפוי.)
או כרובית אפויה בתנור בתוספת טחינה מתובלת .
&nbsp

 

[journe y]

אורז לבן מקפיץ

נסי אורז בסמטי, אורז מלא, אורז פרא אדום.
לגבי הפרי המבושל: בפרי מבושל יש ריכוז גבוה יותר של הסוכר (גם אם לא תוסיפי סוכר) בגלל תהליך המיצוי. בדיוק כפי שאומרים לנו להימנע ממיץ סחוט טרי ואם כבר פרי אז לאכול אותו ולא לסחוט אותו.

 

[shron17]

התכווונתי לאורז בסמטי שוויתרתי עליו,הקפיץ מאוד את הסוכר בדם.

 

[journe y]

אז נסי את הבסמטי המלא