סטייק מדהים

[mikolish1]

סטייק מדהים

לאחרונה הייתי בהפלגה בקריביים, והיגישו שם כל ערב נתח סטייק עבה מאד, רך כמו חמאה וורדרד מבפנים, תאווה לחיך. השאלה : איזה סוג בשר זה ומה לבקש מהקצב שאלה שניה: איך להכין הכי טעים? תודה מראש

 

[צלשף]

אני ממליץ על סטייק מבקר קובה טוב אין בארץ

מה שכן תמצא זה את השרולה הצרפתי או האנגוס הבריטי את השרולה ניתן להשיג בקצביות בצפון הארץ

 

[prizman]

יש בעיה בישראל וכמה הערות.

מס' המקומות שמוכרים סטייק בקר משובח בישראל מאוד מצומצם, אלו פרות שגדלות ברמה"ג מהזנים שציינת, ניתן למצוא גם במספר מצומצם מאוד של קצביות גם במרכז, המחיר בהתאם והתוצאות טובות מאוד. יש גם בקר קובה ישראלי כיום, זה כבר הפך להיות שם גנרי של שיטת הגידול, לא טעמתי ממנו. רוב מה שנמכר בישראל כאנגוס מקורו בבשר קפוא מחו"ל, שונה מאוד באיכותו מהאנגוס מגידול מקומי ולרעה אבל יש אמת בפרסום, הזן הוא באמת אנגוס. פינת הקוטר, בהרבה קצביות ואפילו בחלק מסופרמרקטים באירופה ובארה"ב ניתן לרכוש סטייקים מעולים במחירים סבירים ביותר. בישראל זה לא יקרה לעולם. והערה לסיום כדי שתקנאו, בעירי ניתן לקנות סטייק קובה יפני טרי ואפילו במחיר סביר יחסית למחיר אנטרקוט משובח בישראל, כ 300 ש"ח לק"ג. בסביר יחסית הכוונה כמובן לא לזול יותר.

 

[צלשף]

כמי שאכל בחייו לא מעט סטייקים מסוג קובה ו

ואנגוס, אז אני מקנא מודה עכשיו שאני בארץ. אהבה יותר חזקה מאוכל כזה או אחר.

 

[prizman]

זה כבר נושא לפורום אהבה ../images/Emo13.gif

 

[uriler]

אם הוא היה "רך כמו חמאה" כנראה שזה היה

נתח פילה, שהוא בעל טעם פחות "בשרי" ומרקם חמאתי למדי (ולכן אני לא מחבב אותו).

 

[mikolish1]

תודה

אחפש בעירי.

 

[prizman]

עבה מאוד לא אומר הרבה

תצטרך לתאר אותו קצת יותר. עם עצם או בלי, עגול או אליפטי, פסי שומן בפנים או רק פס שומן חיצוני וכן הלאה כולל למה הכוונה בעבה מאוד, זה עניין אישי.

 

[mikolish1]

אליפטי בלי עצם

ומאד טעיםםםם! יותר מזה לא זכור לי.

 

[ציקימינגו]

אומצה...ללא מילים

נא להגדיל צ'י

 

[אליה ל]

יאמיייייייי אפשר קצת לצפון?

 

[mikolish1]

יכול להיות

איזה סוג בשר זה ואיך מכינים?

 

[prizman]

לפי מה שתיארת

רוב הסיכויים שמדובר באנטרקוט. כדי לקנות נתח שיצא באמת רך קרא מה שנכתב בעמוד זה על בשרים מומלצים בישראל. ההכנה המומלצת לנתח היא על גריל פחמים, ניתן גם על גריל גז, טיגון-עדיף על מחבת פסים ואפשר נתח גדול,לפחות 1.5 ק"ג ועדיף יותר כרוסטביף.

 

[mikolish1]

לדעתי העניה

לא נראה לי אמטריקוט. אבל אני אלך לקצב טוב ואברר. תודה, על כל פנים.

 

[mikolish1]

תודה על המידע המעניין.

 

[שירה חסוי1]

../images/Emo3.gif