פטריות אפויות בגריל
New member
עבודה עם רינג וסלמון מעושן
הבוקר נתקלתי במתכון של דג חי בסגנון סבי'צה, שנערם ברינג עם שכבות מנגו ואבוקדו. שאלתי היא אם אין באפשותי להשיג דג ברמה גבוהה של ניקיון וטריות (שמחייבת מתכון מסוג זה). אם אפשר (קיים) מתכון של סלמון מעושן באותו נוסל. אז כמובן שאשמיט את הלימון כי הדג כבר מוכן לשימוש למעשה, אבל לשמור על עיקרון השכבות ברינג ולהגיש מנה שהיא גם יפיפיה וגם טעימה לחיך. הרי לא מדובר חלילה על פטריות מקופסאת שימורים במקום פטריות טריות. תודה.
הבוקר נתקלתי במתכון של דג חי בסגנון סבי'צה, שנערם ברינג עם שכבות מנגו ואבוקדו. שאלתי היא אם אין באפשותי להשיג דג ברמה גבוהה של ניקיון וטריות (שמחייבת מתכון מסוג זה). אם אפשר (קיים) מתכון של סלמון מעושן באותו נוסל. אז כמובן שאשמיט את הלימון כי הדג כבר מוכן לשימוש למעשה, אבל לשמור על עיקרון השכבות ברינג ולהגיש מנה שהיא גם יפיפיה וגם טעימה לחיך. הרי לא מדובר חלילה על פטריות מקופסאת שימורים במקום פטריות טריות. תודה.
