עוגת שוקולד ודובדבנים של אהרוני
עוגת שוקולד ודובדבנים החומרים: 4 ביצים 3/4 כוס סוכר 2 כפיות תמצית וניל אמיתית 200 גר' חמאה רכה 200 גר' שוקולד מריר מומס 300 גר' קמח תופח 1 צנצנת דובדבנים משומרים 4 כפות ברנדי אופן ההכנה: שמים את הדובדבנים עם הסירופ שלהם בסיר. מביאים לרתיחה ומבשלים עד שהסירופ מסמיך מעט, מעט במרקם של דבש. מוסיפים את הברנדי, מערבבים היטב ומקררים מעט. שמים בקערת המיקסר את הביצים, את תמצית הוניל ואת הסוכר ומקציפים כחמש דקות, עד שהתערובת תפוחה ובהירה מעט. מוסיפים את החמאה ואת השוקולד המומס להמשך ערבול, אח"כ את הקמח לערבול עד לקבלת תערובת אחידה. מוסיפים לקערה את הדובדבנים עם הסירופ ומערבבים בכף עץ. יוצקים את התערובת לתבנית קפיצית 28 מרוחה בחמאה. אופים 50 דקות בחום של 180 מעלות. בודקים בקיסם אם מוכן ומקררים מעט לפני ההגשה. מקור המתכון: 7 ימים, אהרוני פותח שולחן רשמה: fairy_mi
עוגת שוקולד ודובדבנים החומרים: 4 ביצים 3/4 כוס סוכר 2 כפיות תמצית וניל אמיתית 200 גר' חמאה רכה 200 גר' שוקולד מריר מומס 300 גר' קמח תופח 1 צנצנת דובדבנים משומרים 4 כפות ברנדי אופן ההכנה: שמים את הדובדבנים עם הסירופ שלהם בסיר. מביאים לרתיחה ומבשלים עד שהסירופ מסמיך מעט, מעט במרקם של דבש. מוסיפים את הברנדי, מערבבים היטב ומקררים מעט. שמים בקערת המיקסר את הביצים, את תמצית הוניל ואת הסוכר ומקציפים כחמש דקות, עד שהתערובת תפוחה ובהירה מעט. מוסיפים את החמאה ואת השוקולד המומס להמשך ערבול, אח"כ את הקמח לערבול עד לקבלת תערובת אחידה. מוסיפים לקערה את הדובדבנים עם הסירופ ומערבבים בכף עץ. יוצקים את התערובת לתבנית קפיצית 28 מרוחה בחמאה. אופים 50 דקות בחום של 180 מעלות. בודקים בקיסם אם מוכן ומקררים מעט לפני ההגשה. מקור המתכון: 7 ימים, אהרוני פותח שולחן רשמה: fairy_mi
עוגיות נפוליטניות בשלושה צבעים החומרים: 225 גר' חמאה בטמפרטורת החדר 1/4 1 כוסות סוכר 1 ביצה 1 כפית תמצית וניל 1/4 כפית מלח 1/4 2 כוסות קמח 1/4 1 כפית אבקת אפיה 30 גר' שוקולד מריר, קצוץ, מומס ומצונן מעט 1/4 כוס פקאנים קצוצים היטב 1-2 טיפות צבע מאכל אדום 1/4 כפית אגוז מוסקט מגורר אופן ההכנה: להקציף את החמאה במערבל במהירות גבוהה, עד שתהיה אוורירית ובצבע צהוב חיוור. להוסיף את הסוכר ולהמשיך להקציף עד שלא ניתן לחוש בגרגירי הסוכר. להנמיך את מהירות המערבל ולהוסיף את הביצה, תמצית הוניל והמלח ולערבב היטב. לנפות את הקמח ואבקת האפייה. להוסיף בהדרגה את תערובת הקמח לתערובת החמאה ולערבב במהירות נמוכה לתערובת אחידה. לחלק את הבצק לשלושה כדורים. להוסיף את השוקולד והפקאנים לכדור הבצק הראשון, את צבע המאכל לכדור הבצק השני ואת אגוז המוסקט לכדור הבצק השלישי, לעבד היטב כל כדור. לרפד תבנית כיכר בנייר אפיה בתחתית ובשוליים. ליצוק את הבצק עם אגוז המוסקט לתבנית, לדחוס בעזרת מרית לשכבה אחידה ולהחליק בעזרת קצות האצבעות. ליצוק את הבצק הורוד בעזרת כפית על שכבת הבצק התחתונה, ליישר לשכבה אחידה ולהחליק בעזרת קצות האצבעות. לחזור על הפעולה עם בצק השוקולד. לקפל את שולי נייר האפייה מעל לבצק וללחוץ כדי לדחוס וליישר את השכבות. לקרר הבצק 24-48 שעות על מנת שיתייצב. לחמם תנור לחום בינוני. לרפד שתי תבניות תנור בנייר אפיה משומן. בעזרת נייר האפייה לשלוף את הבצק מתבנית הכיכר ולהפוך על משטח עבודה. בעזרת סכין ארוכה ודקה, לחתוך את הטרין לחצי לאורכו. לפרוס כל חצי רוחבו לפרוסות של כחצי ס"מ שייצרו עוגיות מפוספסות. לסדר העוגיות בתבנית במרווחים בין העוגיות. לאפות העוגיות כ-15 דקות, עד שיציבות ומקבלות צבע זהוב חיוור בתחתיתן. להעביר התבניות לרשת צינון ולצנן למספר דקות, לאחר מכן להעביר העוגיות לרשת הצינון לקירור מלא. מקור המתכון: "עוגיות" של מרי סימונס, אתר ויליאמס-סונומה תרגמה: fairy_mi הערות: העוגיות מתרחבות בזמן האפייה, לכן יש לשמור על מרווח בין העוגיות זמן האפייה מעט יותר ארוך מן המצוין.