עוגת שיש- חנה שאולוב
100 גרם חמאה או מרגרינה 1 כוס סוכר 3 ביצים מופרדות לחלבונים וחלמונים 2.5 כוסות קמח תופח 3/4 כוס חלב 2 כפות מחוקות אבקת קקאו 1 שקית סוכר וניל 2 כפות חלב אבקת סוכר תבנית כיכר באורך 35 ס"מ, משומנת. 1. מחממים תנור לחום בינוני ( 180) 2. שמים את החמאה וחצי כוס מהסוכר במערבל או במעבד מזון, ומעבדים לתערובת בהירה. מוסיפים את החלמונים וטורפים לתערובת קלילה וקיצפית. מוסיפים את הקמח והחלב לסרוגין, וטורפים היטב לאחר כל הוספה. 3. בקערה קטנה, טורפים היטב את הקקאו, סוכר הוניל ו-2 כפות מהחלב. מחלקים את הבצק לשניים. למחצית אחת מוסיפים את תערובת הקקאו וטורפים היטב, עד שמתקבל גוון כהה. המחצית השנייה תישאר בהירה. 4.מקציפים את החלבונים, מוסיפים בהדרגה את יתרת הסוכר וממשיכים להקציף לקצף יציב. מחלקים את הקצף לשניים, ומקפלים מחצית אחת אל הבלילה הבהירה ואת המחצית הנותרת אל בלילת הקקאו. 5.שוטחים בתחתית התבנית מחצית מהבלילה הבהירה, שוטחים עליה את כל בלילת הקקאו ומכסים ביתרת הבלילה הבהירה. אופים 40 דקות.בודקים בעזרת קיסם אם העוגה מוכנה. מוציאים ומצננים מעט. זורים מעל אבקת סוכר. הערות: שרון ש בפעם הראשונה שעשיתי את העוגה התבלבלתי בין בחלבונים והחלמונים. יצא טוב מאוד. בפעם השניה עשיתי לפי ההוראות והעוגה יצאה פחות טוב ( עם הבלבול היא יצאה פחות "חנק") לכן מאז אני " מתבלבלת" בכל פעם שאני עושה אותה.
