עזרה בהכנת אספרסו

[מורדי 35]

עזרה בהכנת אספרסו

שלום רב חברים
אני חדש בפורום הזה

שלשום קניתי מכונת קפה SAECO ESTROSA וקניתי מטחנה ASCASO I MINI

היום ניסיתי לעשות כמה כוסות ניסיון אבל יצאו כל מיני תוצאות
השתמשתי גם בקפה טחון שטחנו לי באמיגו וגפ השתמשתי בפולים של קפה דנסי

לפעמים לא יצא קפה מהזרוע
הבנתי שלא צריך להשתמש ב TAMPER במכונה הזו

מה יכולה להיות הסיבה ?

בסל של מנה בודדת בכלל לא יוצאים מים .. לא הצלחתי להכין איתו אספרסו
בסל הכפול יוצאים מים אבל כל פעם בעוצמה שונה

יש גדשים בסיסיים איתם אני אמור לעבוד ?

 

[oferlev9]

אם לא יצאו מים הטחינה דקה מדי

וכן צריך טמפר
&nbsp
תכוון את עובי הטחינה במטחנה

 

[מורדי 35]

אמרו לי שלא צריך טמפר למכונה הזו

מסתבר שאין בעיה בטחינה הבעיה הייתה שהטעו אותי מהחנות ואמרו לי שהסל הנוסף הוא למנה 1 אבל הסתבר היום שזה סל לפודים

היום הקפה יצא בסדר אך הזרימה הייתה יחסית מהירה אז אכוון לטחינה דקה יותר לפעם הבאה

 

[oferlev9]

אין כזה דבר שלא צריך טמפר. לכל מכונה צריך

 

[אורח 965]

היה לי סאיקו עם בעיות דומות ...

מניסיוני הסאיקו, אולי בגלל שהיא זולה, לא עובדת טוב עם הסל של הבודדת, אלא רק עם הכפול וגם אז כפי שכתבת צריך רמת טחינה מדויקת, ואתה צודק שאין לטימפור השפעה על הבעיות שציינת.

כמו כן לדעתי הקפה הטחון של אמיגו פשוט לא יוצא טעים במכונות הללו ...נסה קפה איכותי יותר גם אם הוא יקר יותר.

 

[מורדי 35]

דנסי

הקפה שהשתמשתי בו הוא אכן של אמיגו אבל עכשיו אני משתמש בקפה של דנסי מסוג אמרלד
הקפה יוצא הרבה יותר טעים

 

[cafe katan]

דגשים לאספרסו

היי חבר
יש דגשים שצריך להקפיד עליהם בעת הכנת אספרסו
לצורך הכנה של מנה בודדת יש להתשמש ב7-8 גרם של קפה ולמנה כפולה 14-16 גרם

הכלל שאמור להנחות בעת כיוון הטחינה הוא:
קפה צריך להיות טחון כך שתקבל מנה של אספרסו (30 CC - כמות של צ'ייסר) ממסננת בודדת בטווח זמן של 20-30 שניות
בכף כפולה ההיחס נשאר זהה (60 CC של אספרסו ו14 גרם של קפה)

דבר נוסף - אין כמו קפה טרי - אם כבר קנית מטחנה תשתמש בה ואל תקנה קפה טחון
בהצלחה