עזרה בנוגע ל"רוסט ביפ" סינטה

[Melt]

עזרה בנוגע ל"רוסט ביפ" סינטה

יש לכם טיפים כדי לעשות רוסט ביפ סינטה בתנור שלא יצא יבש? האם כדאי להשתמש בסוג ספציפי של בשר? ומה לגבי הסוגייה של השומן, חלקם אומרים להוריד כי אם לא יוצא שהבפנים מעט חי מידי וחלקם אומרים להשאיר כי אם לא אז מתייבש מה דעתכם?

 

[nunely]

רוסט ביפ

לגבי הסוג בשר-סינטה זה הסוג. אני לא מורידה שומן... לגבי דרגת עשייה-אני מניחה שאתה אוהב וול , אני אישית אוהבת שהבפנים מעט "חי". ,איך להכין? לחמם תנור ל-200 מעלות צלזיוס לתבל את הנתח לשים בתבנית כשהשומן כלפי מטה-לצלות כ-7 דקות. אח"כ להפוך שהשומן יהיה למעלה ולהמשיך לצלות0 25-3 דק' בערך לעל חצי ק"ג על מנת שלא יהיה חי באמצע.

 

[Melt]

אני דווקא אוהב מדיום, אבל הבנתי שאם השומן

זה יוצא יותר מידי חיי, ברמת הלא מבושל, משום שאין לו שום נסיון עם עשייה בתנור כזו אלא רק על המנגל שאלתי שמח לשמוע שזה לא ותודה רבה הטיפים שהתכוונתי זה בדיוק כמו מה שאמרת עם הלהפוך את הנתח, תודה רבה! כמה זמן את מעריכה ועל איזה חום כדי שיצא מדיום?

 

[nunely]

גם אני אוהבת מידיום

15-20 דק' לכל חצי ק"ג. בסוף הצלייה אני מכסה קלות את הנתח בנייר כסף ונותנת לו "לנוח" רבע שעה.

 

[אליה ל]

העדיפות לרוסטביף היא לאנטריקוט או סינטה

מאחר והסינטה אינו חלק שמן עדיף להשאיר את החלק העליון השומני שלו ולא לזרוק אותו. לגבי תיבול, אפשר למשוח בשמן זית ואת חלקו העליון של הנתח לצפות בעשבי תיבול יבשים: רוזמרין, תימין וכו'. אפשר את החלק העליון לאחר השימון לצפות בגרגירי פלפל. אפשר למרוח בחרדל ומעל לצפות בגרגירי חרדל. אפשר כמובן בנתח גדול לצפות חלק בסוג אחד של תיבול ואת המחצית השניה בסוג אחר.

 

[BiggPoppa]

רוסטביף

אפשר או מסינטה או מאנטרקוט. אני באופן אישי מעדיף סינטה מיושנת היטב. טיפים: רוסטביף קם ונופל על שני דברים: איכות הבשר ומידת ההכנה. לגבי איכות הבשר, פשוט לקנות אצל קצב שאתה סומך עליו. לגבי מידת העשייה - שתי אפשרויות לפניך. אפשרות א' - ללא מדחום 20 דקות בחום גבוה 250 מעלות אח"כ 15 דקות לכל ק"ג בשר בחום 150 מעלות - לדרגת מדיום. אפשרות ב' - עם מדחום 20 דקות בחום גבוה 250 מעלות אח"כ 150 מעלות עד שמרכז הנתח מגיע ל 65 מעלות. הנה דוגמא כאן. בתיאבון!

 

[BiggPoppa]

עוד טיפ

לשים בתנור על רשת עם תבנית מים למטה - חוסך לכלוך וריח שרוף. לא לפחד משומן - הוא לא מפריע לבישול ומוסיף המון טעם.

 

[uriler]

שיפור לטיפ

לשים למטה תבנית לא עם מים... לפני שמתחילים - לקחת תבנית, לרפד בנייר אפיה (אפשר לתת ריסוס עם שמן לפני, זה מדביק את הנייר אפייה יפה ומונע ממנו להישרף). לקחת תפוחי אדמה קטנים עם קליפתם ולגלגל אותם על פומפיה (כך שהקליפה תיפצע). לפזר אותם בתבנית, לזרות עליהם מלח גס ולשים ביניהם כמה ענפי טימין. עכשיו, להכניס אותם מתחת לבשר המונח על הרשת. חוץ מהארומות והטעמים שהם מקבלים, השומן מהבשר מטפטף עליהם עם התבלינים שלו וצולה / מטגן אותם מבחוץ בזמן שהם נאפים מבפנים

 

[Tumor Suppressor]

גאוני )

 

[Tumor Suppressor]

התמונה האחרונה...

יאמי. איזה חשק לרוסטביף עשיתם לי

 

[Melt]

תודה רבה, עכשיו בנוגע לקשירה של הנתח

כדאי או לא?

 

[אליה ל]

לדעתי,סינטה לא צריך לקשור

הנתח הרי בנוי "טוב" לרוסטביף. אנטריקוט יכול להתפזר ואולי אותו דווקא כן רצוי לקשור. אני בדרך כלל לא קושרת לא את זה ולא את זה.

 

[אייבורי]

טריקי

סינטה רגישה לזמן ןמתייבשת בקלות. ככה שרוסטביף אנטריקוט קל יותר להכנה. אם יש לך סינטה מפרה שמנה, המצב טוב יותר. מעבר לזה, תעשה כמו שפופה אמרלך.