עצה - עוגת שכבות לוטוס

[נטע שפילברג]

עצה - עוגת שכבות לוטוס

אני צריכה עצה שכן באמת שאני לא מבינה כלום בנושא.
אני רוצה להכין עוגת שכבות ביסקווטים רק שהביסקוויטים יהיו לוטוס והקרם יהיה בטעם תפוחים. אז מצאתי שני מתכונים למוס תפוחים והעצה שאני צריכה זה האם הם ישארו יציבים תחת הביסוויטים או שכל הנפח ילך ואם ילך, אז איך בכל זאת אני יכולה לייצב אותה? המתכונים:
מחית תפוחים עם סוכר מעורבבת עם ג'לטין מומס ולאחר מכן מקופל לתוך שמנת מוקצפת.
או
רסק תפוחים מעורבב עם שמנת חמוצה מקופל לתוך שמנת מוקצפת עם סוכר.
תודה

 

[bali]

שני המוסים יהיו בסדר לדעתי

ברגע שיש שמנת מתוקה מוקצפת שמקפלים עם רסק התפוחים, זה יתן למוס נפח.

נראה לי שכדאי להכניס משהו מייצב, או ג'לטין כמו במוס הראשון או אינסטנט פודינג וניל שמקציפים עם השמנת המתוקה, כדי שהעוגה תהיה יציבה ויהיה אפשר לחתוך ממנה מנות יפות.

 

[נטע שפילברג]

קודם כל תודה

שנית, להוסיף פודינג לא ישתלט מידי על הטעם? והאם יהיה הבדל בין תפוח מגורד ממש דק לכדי עיסה שאני עושה לבין רסק קנוי?

 

[bali]

תשובות

לטעמי אינסטנט פודינג לא כזה משתלט בטעם, אבל אם את מעדיפה ג'לטין זו גם אופציה.

לגבי התפוחים, רסק תפוחים יותר דומה לתפוחים מבושלים. את יכולה לרסק את התפוחים בפומפיה ולבשל אותם קצת עם סוכר ותבלינים כמו קינמון, ואז זו תהיה ממש מחית. תקררי אותה לטמפ' החדר ותשתמשי בה.

 

[נטע שפילברג]

שוב המון תודה

 

[bali]

בשמחה

 

[revavonet]

לדעתי הפודינג כן משתלט על הטעם, אבל

זה עניין של טעם אישי אחרי הכל, לא?
במקרה הזה אני הייתי מעדיפה ג'לטין.

 

[נטע שפילברג]

תוצר עצלנות

בסוף השתמשתי באמת בפודינג כי רציתי משהו שבטוח לא יגרום לי לזרוק לפח. גירדתי תפוחים בעצמי אז דווקא יצא בטוב כי זה מיתן את החמיצות.
הבעיה שלי עם ג'לטין זה באמת כמויות. אני לא סובלת ג'לי ואת המרקם שלו וחשוב לי מאוד לשמר מרקם של קרם או מוס ופחדתי יותר שהג'לטין יהרוס לי.