עדשים
במאה גרם עדשים מבושלים: 72 גרם מים 106 קלוריות 7.8 גרם חלבון 18.3 גרם פחמימות 1.2 גרם סיבים 20 מ"ג סידן 2.2 מ"ג ברזל 2 מק"ג ויטמין A 0.07 מ"ג תיאמין (ויטמין B1) 0.06 מ"ג ריבופלאווין (ויטמין B2) 0.6 מ"ג ניאצין (ויטמין B3) 1 מ"ג אבץ לגבי כמויות מומלצות לילדים (או מבוגרים) - ניתן לדבר על כמות מומלצת של רכיבי מזון מסויימים - ויטמינים, מינרלים, חלבון. לא ידוע לי על סיבה להגביל את כמות העדשים, חוץ מזה שאי אפשר לחיות רק מעדשים - חייבים לגוון. גם אין כמות מינימום - אפשר לא לאכול עדשים כל עוד אוכלים קטניות אחרות. חשוב לאכול תזונה מאוזנת הכוללת קטניות, דגנים מלאים, זרעים, אגוזים, ירקות ופירות. עדשים נמנים על הקטניות (כמו גם שעועית, אפונה, חומוס) ובמקביל יש לצרוך גם סוגי מזון אחרים.
