ערכים תזונתיים בבשר טחון

[Luxa]

ערכים תזונתיים בבשר טחון

שאלה טיפה מוזרה, אני יודע, אבל זה נראה כמו הפורום הכי קרוב ללהיות מוסמך לענות על זה. בכל אופן, אני מחפש את הערכים התזונתיים של 100 גרם בשר בקר טחון צלעות. אני מאוד אודה למי שיצליח לענות לי, אני לא מצליח למצוא את התשובה במחשבוני תזונה למניהם.

 

[danbaratz]

בקר טחון

ערכים עבור 100 גר' בשר בקר טחון 30% שומן (בשר צלעות) קלוריות 332 קק"ל קלוריות משומן 271 קק"ל שומן רווי 11גר' שומן טרנס 2גר' כולסטרול 78 מג' נתרן 67 מג' חלבון 14 גר' פחמימות 0 גר'

 

[Luxa]

מעולה. תודה רבה!

 

[הולמאי ילד הפרחים10]

אני בדיאטה: האם יש תחליף לבשר טחון רזה יותר?

אם אני רוצה להכין בולונז (בלי הפסטה...) , קציצות בקר וכ'ו...האם יש נתח מסויים שהוא גם רזה וגם טעים? תודה!

 

[flutter girl]

הודו ועוף

הם רזים יותר. ואפשר לעשות אותם טעימים.

 

[אילנית12]

נתח רזה אני משתמשת בבשר צלי

כתף מס' 5

 

[danbaratz]

היופי בבשר טחון

שאפשר לשלוט באחוז השומן. למעשה מה שקובע את טיב ההמבורגר הוא כמות השומן ופחות הנתח שנטחן. גש לקצב ובקש בקר טחון רזה, אפשר להגיע לרמה של 0-5% שומן בבשר בלי בעיה

 

[הולמאי ילד הפרחים10]

הודו ועוף טחון אינני אוהב ../images/Emo26.gif

אז אם ניתן לקבל מהקצב (או מהקצביה בסופר) בשר טחון רזה לרמה של עד 5% שומן נראה לי שבסבירות מלאה זה גם כן מתאים לתפריט דיאטתי...נכון? תודה רבה!

 

[danbaratz]

בהחלט

בקש שייטחנו לך מול העיניים חתיכות רזות, לרוב גם ככה הבשר הניטחן הוא רזה ואם מבקשים אז מוסיפים שומן.

 

[הולמאי ילד הפרחים10]

אילו חלקים הם גם רזים וגם טעימים? תודה!

 

[danbaratz]

תראה

מבחינת טעם, אין יותר מידי הבדלים. בד"כ כשמדובר בבשר טחון, היות ולרוב הבשר יקבל תיבול כבד ויבושל עם טעמים עזים, אין יותר מידי משמעות לטעם הייחודי של הנתח. מה שמאוד משמעותי מבחינת טעם הוא אחוז השומן בבשר. מבחינת חלקים רזים, יש את כול החלקים של הרגל האחורית, מצ'אק ועד השריר. צוואר, כתף ורגל קידמית מעט שמנים יותר אך ניתן להפריד את השומן וכך להגיע לאחוזים נמוכים. בפועל בסופרים וגם אצל קצבים יותר רציניים משתמשים בקצוות (trimmings) ובנתחים זולים ורזים, כאשר רוב השומן מוסף במהלך הטחינה. ככה שכול קצב טוב, אפילו בסופר, יכול לתת לך בשר טחון רזה לרוב זה גם יהיה יותר זול מנתח ספציפי.

 

[צלשף]

נחדד את התשובה חלקים רזים בבקר \עגל וחזיר

השייטל (כנף העוקץ) נתח רזה מתאים להקפצה לסטייקים (רם סטייק) ולטחון רזה הפילה מתאים לאפיה בתנור לסטייקים במחבת ולהקפצה האגוז והכף מתאימים גם להקפצה ולטחינה כל החלקים רזים גם בבקר וגם בעגל לגבי החזיר החלקים המתאימים הם הפילה הסינטה הנוס השייטל והצ"ך וגם הכתף הפילה הסינטה מתאימים לסטייקים ולהקפצה הנוס והשייטל מתאימים להקפצה וטחון הצ"ך והכתף מתאימים לאפיה ולטחון מקווה שעזרתי

 

[הולמאי ילד הפרחים10]

תודה רבה!