פינת המרקים לחורף

[tzachy]

פינת המרקים לחורף

האמת שיש כאן נשים וגברים שמבינים ממני פי אלף (לפחות) בענייני בישול ובכל זאת אשתף בעניין מרק שזה עתה הכינותי.

בדרך כלל מרק אפונה, אני עושה משקיות... (לרוב מאבקה קנור/אוסם וכאלה וגם ניסיתי פעם/פעמיים מרק קפוא (סנפרוסט כמדומני)). כבר די הרבה זמן נמצאת אצלי בארון במטבח שקית של אפונה יבשה... השילוב של הנ"ל והקור גרם לי להרהר באפשרות לעשות משהו בנידון: אז החלטתי לתור אחר מתכון ברשת ובקלילות מצאתי את זה החביב. למרבה הפלא כל המצרכים (כולל הבטטה) כבר היו אצלי בבית!

ההכנה היתה יחסית קלה. בסה"כ יצא לא רע (רצ"ב תמונה, אחרי הטחינה בבלנדר). נראה לי שרצוי לא להגזים עם הבטטה כדי לא לקבל טעם מתוק מידי (למי שרוצה טעם יותר מלוח/חריף וכד'). הכל כמעט טבעי (וזה אולי היתרון העיקרי), למעט אבקת המרק (שאני מניח שאפשר גם בלעדיה).מוזמנים/ות להוסיף סיפורי מרקים כרצונכם...

 

[שיח סלימאן]

אבקת המרק ממש לא הכרחית

משתמשים בה בעיקר בגלל תכולת הMSG (מונסודיום גלוטמט - למאותגרי ר"ת) שלה המדגישה טעמים.
&nbsp
אם האבקה מפריעה לך נסה לתבל עם עשבי תיבול טריים.

 

[tzachy]

מה שנקרא: MSG(

) עם MSG(

)...

אני כבר שנים קונה אבקת מרק בלי החומר הנ"ל.

אין ספק שעשבי תיבול זה טוב... ע"ע פירמידת המזון של מאריכי הימים (ע"ת כ"י (=עשבי תיבול, כל יום!)).

 

[מנהלת בניסיון]

תחליף לאבקת מרק

הוא הסלרי.
בעיקר הענפים. כמה שיותר מהם קצוצים יותר טוב.
אני מוסיפה לבישול גם את השורש ואת העלים.
אפשר לטחון הכל עם המרק ואפשר להוציא לפני הטחינה.

צחי על הרעיון והלינק

 

[tzachy]

עללאדבר. הידעת שלכאורה סלרי עשוי לעורר משיכה לגבר

כך לפי זה למשל.

אבל אני לא יודע מה לגבי עניין הבישול (אם הוא פוגע באנדרוסטנון המדובר). בכל מקרה, סלרי טרי די טעים (לטעמי).
בזכותך... אולי אקנה סלרי בקניה הבאה...

יש סיכוי... שאחרי שאוכל סלרי, הבחורות ישעטו לעברי כמו בפרסומות של איזה דיאודורנט (שמוזכר בכתבה לעיל)... וזה יהיה בזכותך...

(אגב, דבר שאינני רוצה בו! אני צריך רק בחורה אחת מתאימה !).

 

[מנהלת בניסיון]

אוי ווי

אני אוכלת המון סלרי.
למה זה גורם לי???

 

[tzachy]

למעט למי שאלרגי לזה...

לפחות לפי זה וגם זה, סלרי כנראה (שוב, למי שלא אלרגי (מסתבר שיש כאלה..)) כנראה עושה בעיקר דברים טובים (בין היתר: מונע סרטן ומוריד לחץ דם).
או באנגלית, (ועל משקל "An apple a day keeps the doctor away"):
celery אכלת - פחות salary לרופא/ה

שילמת...

 

[פריאל 12]

מסתבר שיש רגישות לכל דבר

רגישות לסלרי, זה חדש לי.
במה מתבטאת האלרגיה הזו? אם הבנתי נכון, צחי, אתה אלרגי?

 

[tzachy]

אני לא אלרגי לזה... (ציינתי לעיל שסלרי טעים לי)

(גם לי זה היה חדש. זה פשוט מוזכר בסוף הקישור הראשון, לכן ציינתי זאת).

אגב, לא מזמן קראתי פוסט בנושא: אכילת בשר מול טבעונות/צמחונות.
הכותב (איש אקדמיה) שיוצא נגד המנעות בכלל מאכילת בשר (בגלל סיבות בריאותיות), טוען למשל שלאנשים יש אלרגיות לכל מיני דברים צמחיים, אבל הוא לא מכיר אלרגיה לבשר. טיעון שלכאורה בא להראות שבני אדם מורגלים באכילת בשר.

 

[מנהלת בניסיון]

 

[נוסעת בזמן אחר]

חחח

 

[מנהלת בניסיון]

מרק מיניסטרונה

אכלתי בארומה מרק מיניסטרונה מאד טעים
מנסה להזכר מה היה שם:

בצל
עגבניה
גזר
תפוח אדמה
עלי סלרי או פטרוזיליה
שעועית לבנה (במקום להשרות וגו' אפשר קפואה או מקופסת שימורים)
רסק עגבניות
פסטה קצרה (שהוסיפו לצלחת לפני החימום)
לא זוכרת אם היה אבל נראה לי שמתאים:
גבעולי סלרי
בטטה

זהו
כל הירקות קצוצים

מה שכחתי?
ומה לדעתכם התיבול שמתאים למיניסטרונה?

 

[פריאל 12]

לפי מה שראיתי, זה לא דורש הרבה תבלינים

מלח, פלפל, עלי בזיליקום, גבינה מגוררת להגשה.
שמתי לב שבמתכון עצמו משתמשים בשמן זית ושיני שום -כשלעצמם, מוסיפים המון טעם,
וכנראה שבשל כך, באמת אין צורך בהרבה תיבול נוסוף.

 

[מנהלת בניסיון]

מעולה

יכול להיות שהעלים שבמרק היו בעצם עלי בזיליקום.....

 

[נוסעת בזמן אחר]

מרק אפונה זה אחד המרקים שאפשר לוותר על אבקת מרק...

בלי בעיה.

 

[שרית הכפית]

אני עכשיו מנסה לעשות מרק שיצא מתקתק

אז הלכתי על ירקות כתומים: גזר, דלעת, פלפל כתום וצהוב וקודם טיגנתי בצל סגול ושורש פטרוזיליה

 

[שיח סלימאן]

בלי דוגמיות זה לא נחשב !

 

[נוסעת בזמן אחר]

מרק שורשים שהתמקצעתי בו השבוע..

1 בטטה בינונית או גדולה

2 גזרים בינוניים

דלורית או חתיכת דלעת
2 קישועים
2 קולורבי( או קולורבי ולפת, אחד מכל דבר)
2 גבעולי סלרי עם עלים

1 שורש סלרי
1 שורש פטרוזיליה
שמיר
פטרוזיליה קצוצה עלים (אופציאונלי)
ראש בצל בינוני שלם(אופציאונלי)

לטבל בפילפל מלח, פפריקה ואני אפילו הוספתי קצת כורכום.
אבקת מרק די חובה אם לא עושים על בסיס ציר בשרי

,
אבל שמעתי שאפשר להחליף בהרבה עלים ירוקים.(כמובן הרבה יותר
ממה שכתבתי. צרור שלם מכל דבר ועוד סלרי לדוגמא).

חותכים ירקות לחתיחות גדולות ושמים בסיר(אני ישר במים רותחים לזירוז).
חותכת את השורשים לחתיכות קצת יותר קטנות כי הם לפעמים סיביים.
לבשל 40 דקות, חצי שעה ומוכן. לתקן תיבול לפי הצורך.
זה מרק שלפי המתכון לא מתגנים את הירקות לפני בישול במים מה שגם שומר על ערכם התזונתי.

כמובן מומלץ לבשל עם מיכסה סגור על אש קטנה(אחרי שרתח) לשמירה על ויטמינים
ומינרלים של הירקות.

 

[שיח סלימאן]

נראה מעולה

לא בטוח שהשחמה מוקדמת של הירקות פוגעת משמעותית בערכם התזונתי אבל אין ספק שהיא מוסיפה המון טעם.
&nbsp
יכול להיות שבגלל שמדובר במרק ירקות מכובסים חייבים להוסיף א. מרק לטעם.

 

[נוסעת בזמן אחר]

זה מרק עם טעם מאוד מסוים ולא נדרש טיגון..

יש אבקת מרק מבתי טבע ללא מונוסודיום או שאתה יכול לבשל על ציר עוף.

באמת, לא כל דבר חייבים לטגן. המתכון במפורש ללא טיגון ולא מטעמים בריאותיים
אלה פשוט כי זה הסגנון של המרק הזה..