פיק הרץ סביו סרוולד קרובסקה קוניאק צ'וריסו...
ריכרד לוי (לא ריכרד לב הארי)מגדולי יצרני הנקניקים בארץ הוא היה זה שסיפק לצהל את רוב קופסאות הלוף הידועות ..סיפר בדיחה..יצרן נקניקים ידוע לפני שהלך לעולמו קרא לצאצאיו וסיפר להם סוד מקצועי ואלה היו דבריו"באם אין בררה אפשר להכניס לנקניק גם בשר" הסיפור על יצור מוצרי בשר עלה בראשי אתמול כשראיתי את תוכניתו של חיים כהן וד"ר לנדאו על מאכלים יהודיים ברומא ..כשנכנסו לקונדיטוריה וחיים שאל. האם יוכל לקבל מתכון לעוגה? ענתה הגברת"אתה תאפה את העוגות שלך ואני אאפה את העוגות שלי" כלאמר יש סודות שלא מגלים.. מייסטר בתעשיית הבשר היה טיפוס נדיר עם סודות מקצועיים שלמד ונשא עמו לכל מקום עבודה מפעלים היו גונבים (מייסטרים)בעלי מקצוע אחד מהשני. למייסטר שהכין נקניק היה חדר תבלינים ..ורק לו היה מפתח לחדר..תבלינים הוא קנה.. ורק הוא.. והקפיד לקנות ממספר יצרנים כמויות שונות.. את חלק מהתבלינים הוא קנה אישית במקומות מיוחדים ..שהיו מכינים לו תבלינים שונים לפי בקשתו ..לאחר שהבשר ניטחן בחדר התבלינים היה משקל ששקל עד לעשירית הגרם.. הוא קבע איזה עובי של רשת במטחנה .לכל סוג בשר..שומן נטחן בדרך כלל ברשת בעלת חורים יותר גדולים. רק הוא לאחר שיצא מחדר התבלינים.רק הוא הוסיף את התבלינים לעיסה.. שנלושה על ידי מכונה.. ואז נשלח המוצר ...ליבוש...או עישון...או בישול.או הקפאה בתל אביב הקטנה ..היו מפעלים שיצרו .מוצר אחד בלבד כלאמר נקניק מסוג אחד ,שהוזמן מראש על ידי חנויות מיוחדות ורק הם מכרו מוצר זה. המפעל ליצור נקניק בשם "אס" ייצר נקניק עם הכינו "קוניאק" שהיה נקניק מעולה..לאחר רכישת המפעל ע"י זגלובק משום מה התאדה הנקניק דרך אגב ..אני מאלה שחושב שהמכונה הלשה את התערובת לא מיטיבה עם הבשר .אפילו כמות של מאה(100) קילו אנחנו לשים ביד.. צ'י .
ריכרד לוי (לא ריכרד לב הארי)מגדולי יצרני הנקניקים בארץ הוא היה זה שסיפק לצהל את רוב קופסאות הלוף הידועות ..סיפר בדיחה..יצרן נקניקים ידוע לפני שהלך לעולמו קרא לצאצאיו וסיפר להם סוד מקצועי ואלה היו דבריו"באם אין בררה אפשר להכניס לנקניק גם בשר" הסיפור על יצור מוצרי בשר עלה בראשי אתמול כשראיתי את תוכניתו של חיים כהן וד"ר לנדאו על מאכלים יהודיים ברומא ..כשנכנסו לקונדיטוריה וחיים שאל. האם יוכל לקבל מתכון לעוגה? ענתה הגברת"אתה תאפה את העוגות שלך ואני אאפה את העוגות שלי" כלאמר יש סודות שלא מגלים.. מייסטר בתעשיית הבשר היה טיפוס נדיר עם סודות מקצועיים שלמד ונשא עמו לכל מקום עבודה מפעלים היו גונבים (מייסטרים)בעלי מקצוע אחד מהשני. למייסטר שהכין נקניק היה חדר תבלינים ..ורק לו היה מפתח לחדר..תבלינים הוא קנה.. ורק הוא.. והקפיד לקנות ממספר יצרנים כמויות שונות.. את חלק מהתבלינים הוא קנה אישית במקומות מיוחדים ..שהיו מכינים לו תבלינים שונים לפי בקשתו ..לאחר שהבשר ניטחן בחדר התבלינים היה משקל ששקל עד לעשירית הגרם.. הוא קבע איזה עובי של רשת במטחנה .לכל סוג בשר..שומן נטחן בדרך כלל ברשת בעלת חורים יותר גדולים. רק הוא לאחר שיצא מחדר התבלינים.רק הוא הוסיף את התבלינים לעיסה.. שנלושה על ידי מכונה.. ואז נשלח המוצר ...ליבוש...או עישון...או בישול.או הקפאה בתל אביב הקטנה ..היו מפעלים שיצרו .מוצר אחד בלבד כלאמר נקניק מסוג אחד ,שהוזמן מראש על ידי חנויות מיוחדות ורק הם מכרו מוצר זה. המפעל ליצור נקניק בשם "אס" ייצר נקניק עם הכינו "קוניאק" שהיה נקניק מעולה..לאחר רכישת המפעל ע"י זגלובק משום מה התאדה הנקניק דרך אגב ..אני מאלה שחושב שהמכונה הלשה את התערובת לא מיטיבה עם הבשר .אפילו כמות של מאה(100) קילו אנחנו לשים ביד.. צ'י .