פירושקי

[CapitanMorgan]

פירושקי

אני רוצה להכין פירושקי בתנור עם דובדבן.
מסירטונים שצפיתי מכינים מדובדבן טרי.
אין כרגע דובדבן טרי.
האם משומר יעשה את אותו עבודה? יספיק רק לסנן אותו טוב שהנוזלים לא יהרסו את הבצק?

 

[milch]

לסנן היטב

אפילו שעה במסננת ולנער מדי פעם ולנגב בסוך עם מגבת ניר.
כך אני עושה עבור שטרודל ריקוטה במילוי דובדבנים חמוצים (מבקבוק).

 

[CapitanMorgan]

סוכר באיזה שלב להוסיף?

 

[milch]

מה כתוב במתכון?

אינני יודע אם המתכון כשר לפסח וכיוון שאינני שולט ו/או מקפיד על עניני כשרות, רק אוסיף שסוכר על פרי יוצר נוזלים. באותה עוגה שהזכרתי, אני שם פירורי לחם או עוגה לספיגת עודפי הנוזלים במידה וייווצרו.
מודה, פירושקי עם פירות עוד לא יצא לי להכין.

 

[TCHM]

הוספת הסוכר לדובדבנים...

ערבב היטב בקערה קטנה חצי כוס סוכר עם כפית קורנפלור
לאחר רידוד עיגולי הבצק תניח מספר דובדבנים מסוננים במרכז
כל עיגול.
פזר מעליהם כפית מהסוכר וסגור את העיגול.

 

[CapitanMorgan]

תודה - רק לשם ההשכלה

במה תורם הקורנפלור?

 

[TCHM]

מעט קורנפלור להסמיך את הנוזלים שמופרשים מהדובדבנים באפיה.

רצוי להוסיף פרורי לחם למאפה מבצק בצק פריך (יבש)
או קורנפלור לבצק רך וספוגי.