פרגיות

[חMודי]

פרגיות

למה פרגיות עולה בקצבייה החלק הכי יקר בעוף, בגלל שהקצבים חושבים שאנשים חושבים שפרגיות זה "תרנגולת קטנה", לכן הם רוצים למכור את זה יותר מאשר חזה עוף, כרעיים וירכיים, שהרי "פרגיות" ירך מפורקת ללא העצם. מי עושה את הטריק מבקש ירכיים ומפרק בבית, האם זה שווה במקום לקנות קילו פרגיות ב-50 שקל?

 

[צלשף]

לא מדויק ואני אסביר

העוף השלם עולה לדוגמא 14 שקלים לקילו עוף לקצב, נניח שהעוף שוקל 2 ק׳ג כאשר אתה מפרק את העוף מהעצמות. החלק של החזה מניב יותר מישקל בשר מאשר הירך קח בחשבון את עצם הגב שמהווה חלק נכבד במשקל העוף. שורה תחתונה החישוב לבעל העסק ( הקצב) הוא מחיר החזה המפורק תמיד סביב כפול ממחיר העוף השלם. והירך כפול שלוש, כך שלקצב נתח הירך עולה סביב 42 שקל לקילו ואת ההפרש עד ה-50 שקל לקילו אתה משלם עבור השרות הפרוק ושאר הוצאות העסק כך גם לגבי החזה .

 

[חMודי]

לא כל כך הבנתי,

אמנם אמרת לא מדוייק , יש צדק קל בדבריי לגביי זה שפרגית זאת הסיבה של הקצב לקחת יותר כסף מאשר כבד, לבלב, קוקרבנים כוו'.

 

[prizman]

לבלב עוף, יש דבר כזה?

 

[צלשף]

בטח התכוונת ללב עוף בכללי

ישנה קלקולציה בין כמוט הבשר מביין העצמות ולא סתם קובעים מחיר לחלק זה או אחר נתח חזה העוף גדול יותר מהירך ובכדי לפרק אותו בדרך יש יותר בלי אז הוא יותר יקר

 

[צלשף]

כמובן בלי= בלאי

 

[חMודי]

כמות & איך כותבים בימינו

פשוט בושה וחרפה.

 

[milch]

אני משלם 14 ש"ח/ק"ג עוף שלם

אז הקצב שלי הוא פילנטרופ?

 

[צלשף]

אם היית קורא את ההסבר אז היית מבין

שכתבתי העוף עולה 14 שקלים לקצב לדוגמא

 

[milch]

אז כל יתר המחירים שלך גם לדוגמא?

חMודי ציין מחירים אמיתיים, ככה שאין ביניכם בסיס להשוואה.

 

[צלשף]

אתה לא מבין? מחיר העוף לקצב שונה

בין אטליזים פרטיים לבין הרשתות, לכן אין אני יכול לומר מחיר מדויק, אני יכול ואומר זה שמחיר החלקים נקבע בצורה של חזה מחיר כפול מהעוף השלם, ירך כפול שלוש, בגלל בלאי העצמות העור.אגב גם בין אטליזים שונים המחיר אינו זהה ,הכל לפי כמות הסחורה שהעסק מושך מקווה שהבנת.

 

[milch]

אתה רוצה להתנצח או לדבר ענינית?

אתה פונה אלי כמו למפגר? אתה מערבב קילוגרמים עם מטר רבוע ומיץ פטל, אמת ומשחק בכאילו ונראה לך שאני לא הבנתי?

 

[צלשף]

מה הבעיה שלך בדיוק?

 

[חMודי]

52 פרגיות ,25 חזה עוף,

8 שקלים כנפיים והיה ימים שהיה עולה לי בסופר 50 ש''ח.

 

[צלשף]

לפי המחירים שהצגת העוף עולה לקצב

סביב 11 עד 12 שקלים לקילו כך שהפרגיות סביב 35 שקל לקילו ואתה משלם כפי שציינת 50 עד 52 שקל והשאר רווח ברוטו מזה תקנה מיסים עבודה אריזה ורווח נקי משמשאיר כ-8 שקלים לקילו

 

[milch]

אני קונה רק עופות שלמים

כן, זה כדאי. אני מפרק בעצמי וכלום לא נזרק. בהתאם לצרכים, אם מורידים עור אז הוא הולך לעור מטוגן + הפקת שומן שטעים מאד בחמין ותפו"א מטוגנים. עצמות גב/חזה/כרעיים בד"כ לציר או מרק. לעתים רחוקות יש צורך בהשלמת חזות וכרעיים וגם את אלה אני מפרק בעצמי - כלכלית זה מאד משתלם. "לייצר פרגיות" היא פעולה שדורשת יחסית יותר זמן מאשר פעולות אחרות, גם לאדם מיומן. זמן לקצב הוא כסף מה גם שיש ביקוש ל"פרגיות". עבור עוף שלם מנוקה מעצמות דורשים מחיר אסטרונומי, די בצדק.

 

[prizman]

לפרק לבד בהחלט יותר משתלם

אבל אני דווקא לא עושה את זה הרבה גם מתוך עצלות וגם בגלל שאנחנו לא ממש מחבבים חזה עוף. כך יוצא שאני קונה בעיקר ירכיים בשבילי, שוקיים בנפרד לחברתי שאוכלת הרבה פחות בבית ועצמות בפני עצמן לציר, סטיה שלי שהיא לא מבינה.

 

[צלשף]

ברור שהכי משתלם לפרק לבד אך

לא כולם יודעים ולא לשכוח זמן ודבר אחרון גם בעל העסק אמור להתפרנס, ומי שרוצה יכול לבדוק בדיוק כמה עולה לו כל חלק בנפרד, שיפרק עוף שלם וישקול כל חלק בנפרד וכך יגיע למחיר העוף השלם.

 

[ציקימינגו]

חMודי רד מהענין אין לו תקנה...צ'י

 

[צלשף]

לי אין תקנה זה אתה שחוזר על עצמך ראה

בנושא שאלת הטלה מבלי לקרוא את שכתבתי וזה שחברך החלבן לא מבין אני לא לוקח אחריות