מבחינת האמון בין בעלי המקום ללקוחותיו, אחלה רעיון. כנראה שהוכח לו שזה עובד ועם ישראל רובו ככולו אמין וישר. אחרת מן הסתם היה כבר סוגר מזמן.
לגבי הכשרות עם כל הכבוד לדובר, כל בעלי המקומות בירושלים (ולא רק) נוהגים לומר שאוכלים אצלם הרבה דתיים גם אם אין להם תעודת כשרות
. זה לא חדש. אם זה נכון או לא? אין לי מושג. אבל רוב הציבור שומר המצוות לא יאכל במקום שאין בו תעודת כשרות. אגב אם אינני טועה, הרבנות העניקה בעבר תעודות כשרות למקומות שנהגו על-פי ההלכה, כן היו פתוחים בשבת אך לא גבו תשלום. זוכר שהיה מקום כזה בעיה"ק. כך שעקרונית הדבר אפשרי. ודאי כך כיום כאשר אפשר להנפיק תעודת כשרות גם של רבנות לא מקומית (רפורמת כהנא). אולי המקום הזה לא עומד בדרישות ההלכה, אבל בשביל לדעת את זה צריך שהכתבה תציג גם את תגובת הרבנות העירונית.