צריכה מתכון לקרמל...

[revavonet]

צריכה מתכון לקרמל...

אני רוצה להכין צבי שוקולד וקרמל, וכל המתכונים שמצאתי משתמשים בסוכריות קרמל מוכנות.
אני צריכה מתכון לקרמל טוב ויציב שאפשר לזלף על הפקאן שיתיבצ יפה ולא ינזל כדי שאוכל לצפות בשוקולד.
למישהו יש מתכון כזה?
תודה מראש.

 

[מיה שטרן]

קרמל יהיה צריך לזלף בטמפ' מאוד גבוהה

אחרת מתקשה, אולי זו הסיבה שמשתמשים בסוכריות קרמל?
נראה שמה שיהיה נכון זה להכין את סוכריות הקרמל לבד אם את לא רוצה להשתמש במוכנות,

 

[revavonet]

אני יודעת שצריך טמפ' גבוהה

אני צריכה מתכון לקרמל שיהיה רך אחרי שמתקשה ולא ישבור שיניים...
יש לך כזה?

 

[מיה שטרן]

קרמל נטו לא יכול להיות רך אחרי שמתקשה..

אלא אם תוסיפי לקרמל חמאה שמנת וחלב מרוכז, ובעצם תצרי סוכריות קרמל , (יש מתכון טוב בגרולינג עמ' 209)

 

[revavonet]

עכשיו סיימתי להכין

משונה איך אני אף פעם לא חושבת על גרולינג....
הכנתי צבי פקאן קרמל ושוקולד
בוטנים בשוקולד
באצ'י
אגוזי מלך ומרציפן מצופים שוקולד
ושקדים מקורמלים מצופים שוקולד.
מחר יהיו פירמידות שוקולד ממלואות בנוגט
ועוד כל מיני.
חוץ מזה הרבה עוגות.
טארט לימון
מוס שוקולד
היער השחור
גבינה פירורים ללא סוכר
ושוקולד תפוז.
טאטלטים ממולאים בפטיסייר ופירות יער
וממולאים בקרם לימון ובגנאש שוקולד עם פטל.

ככה זה שאני אחראית על קינוחים לליל הסדר ל30 איש.
מזל שיש שבת בסוף שבוע.

 

[מיה שטרן]

וואו..זה הולך להיות סדר פסח מתוק ומשובח

נשמע מדהים המבחר והתוכן!!!

 

[אם החיטה]

עם שפע כזה מומלץ לוותר על הארוחה ולהתמקד

בקינוחים.
אין מילים.
חג שמח.

 

[revavonet]

אני וויתרתי על האוכל

כולם מחכים לקינוחים ולחרוסת שלי.

 

[motip3]

לפני כמה שבועות העלתי את התמונה הבאה

הכנתי צבים מפרליני קרמל מלוח עם בסיס מביגלה עגול, שריון מפקאן ורגליים וראש מבייגלה ארוך. אומנם לא הייתה מכת צבים בפסח, אבל זה סוכה להצלחה רבה בקרב ילדים. לפני הרבה שנים הכנתי את מכת הברד מטראפלס שוקולד לבן לימונצ'לו מגולגלים באבקת סוכר.

 

[פייה מסוכר]

תקרא לזה ארבה ואתה מסודר...

ממילא הדמיון עובד פה שעות נוספות.
למרות שיש בעיה, לאחרונה נצפה פה ארבה אז יכולים להעמיד אותך על הדיוק!