צריכה עזרה בהכנת עוגה ליומולדת של א

[lital1000]

צריכה עזרה בהכנת עוגה ליומולדת של א

רק עכשיו התחלתי להתעניין בנושא,אני מאוד רוצה להכין עוגה לאמא ואני לא יודעת כלום,מאיפה מתחילים?

 

[brownie65]

ליטל, את רוצה לצייר על העוגה או

לפסל עליה, או אולי רק לקשט אותה? אני מציעה לך להציץ קצת בגלריות של חברות הפורום, או לשוטט קצת באינטרנט, כדי לראות דוגמאות לעוגות שונות, ולקבל קצת מושג על האפשרויות העומדות בפניך. כשתגבשי מושג כללי על מה שאת רוצה לעשות, נשמח לעזור לך לבצע את המלאכה!

 

[lital1000]

תודה רבה,אני רוצה לעשות עוגה מצופה

 

[lital1000]

לא יצאה לי טוב ההודעה

התכוונתי להגיד,שאני רוצה לעשות עוגה מצופה עם כיתוב יפה או ציור

 

[brownie65]

אני מציעה לך להציץ במאמרי הפורום

קישור למאמרים תוכלי למצוא בסרגל הכחול העליון של הפורום השכן ("מתקדמים"). תמצאי שם מאמר המפרט ביוק את אופן העבודה - כיצד לצפות את העוגה וכיצד להעביר אליה ציור.

 

[lital1000]

איזה מאמר זה?

 

[brownie65]

הנה קישור

לhttp://www.tapuz.co.il/tapuzforum/main/articles.asp?id=1146&art_id=13.

 

[brownie65]

עכשיו שמתי לב שבמאמר אין הסבר

על ציפוי העוגה, רק על אופן הציור עליה. כדי לצפות את העוגה, חכי שתתקרר לחלוטין. הפכי אותה על המשטי שאת רוצה להגיש בו את העוגה. (אם יש עליה "גבעה" - ישרי אותה בעזרת סכין). מרחי עליה קרם כלשהו בשכבה דקה כדי ל"טייח" שקעים וחורים וכדי להדביק את בצק הסוכר עליו (קרם מתאים הוא קרם חמאה או גנאש שוקולד או ריבה מחוממת מעט ומוברשת על פני העוגה). עתה הוציאי את בצק הסוכר מן האריזה. את צריכה כמות של כ 800 גר' לעוגה בקוטר 26. לושי את בצק הסוכר עד שהוא חלק וגמיש, על משטח או על שולחן, וצרי ממנו כדור. אם הוא נדבק - פזרי מעט קורנפלור על המשטח. עתה פזרי קורנפלור על המשטח בכמות גדולה יותר ורדדי במערוך את כדור הבצק לעלה אחיד בעוביו (כחצי ס"מ). עכשיו גלגלי את העלה על המערוך ופתחי אותו שוב מעל העוגה. שימי לב שאת מכסה את שולי העוגה. עשיו הצמידי את הבצק לדפנות ולפני העוגה בעזרת כפות הידיים והחליקי את כפות ידיך על פני הבצק בתנועות סיבוביות כדי ליצור מראה אחיד וחלק. עכשיו את יכולה להתחיל לקשט את העוגה - לצייר עליה, להדביק עליה פיסולים או דוגמאות חתוכות בחותכנים שונים, או לכתוב ולעטר ברויאל אייסינג. בהצלחה!

 

[brownie65]

כמובן שאת שאריות הבצק מסביב

יש לחתוך בעדינות בסכין חד.

 

[lital1000]

אני חושבת שאני כבר מתחילה לגבש לי

עוגה,ראיתי כמה מאמרים והסברים,ראיתי איך להכין ורדים,הסבר אם תומונות,אני לא זוכרת את הכינוי של זאת הצילמה והסבירה אבל זה היה ממש עזרה רצינית

 

[lital1000]

תודה רבה על ההסבר

כדי לקנות בצק סוכר מוכן או לעשות בבית? ורויאל אייסינג יש לקנות או שמכינים לבד?

 

[brownie65]

בצק סוכר מומלץ לקנות מוכן

ורויאל אייסינג עושים לבד. אפשר מחלבון ואבקת סוכר, או מאבקת אלבומין, אבקת סוכר ומים (כדי להמנע משימוש בחלבון חי).

 

[lital1000]

זה מעביר אותי לעוד שאלה

כמה זמן העוגה יכולה להישאר מבלי להתקלקל? אני מתכוונת אחרי שאני כבר מכינה הכל? אני פשוט רוצה כבר לנסות להתחיל ואם ישר יצא לי טוב אז אני אצטרך להשאיר את העוגה איזה שבוע במקרר,לא יקרה לה כלום?

 

[net the jet]

אחרי שעוגה מצופה בבצק סוכר היא

יכולה להשאר בחוץ ( לא במקרר !!!! ) בחורף אפילו מעל לשבוע.

 

[lital1000]

רגע אז אחרי שאני עושה את העוגה

היא צריכה להישאר המקרר או בחוץ? מה עדיף?

 

[net the jet]

עוגה עטופה בבצק סוכר לא יכולה להיות

במקרר. המקרר מקלקל את הבצק סוכר. אין שום בעיה שהיא תשאר בחוץ על השיש או שולחן.

 

[לורני]

כשאני מניחה את בצק הסוכר המרודד-

על העוגה , הרי זה אינו "מתלבש" בדיוק, נעשים גלים ממשטח העוגה לדפנות - איך ניתן להצמיד אותם ולהחליק, עד כדי שייראה כחלק אחד ואחיד ??? תודה וערב טוב לורני

 

[מזאלונה]

כדי להצמיד את הבצק לצידי העוגה

תופסים בעדינות את הבצק משני צידי הקפל, מרימים מעט למעלה ומניחים מחדש. הקפל, בצורה שאף אחד עוד לא הצליח להבין, פשוט נעלם..... אני מצרפת לך http://www.countrykitchensa.com/ideas/rolled_fondant.aspx לאתר שמראה את השלבים.