צריכה עזרה

[שיר שיר7]

צריכה עזרה

אם אני רוצה להכין עוגת שמרים המתכון לה במתכון קמח רגיל ואני רוצה להחליף אותו בקמח מלא..

האם אני יכולה ??

ומה המרקם שלו יהיה ??

האם הטעם יהיה אותו הטעם ??

 

[bali]

התשובות הן לא ממש

החלפה של כל הקמח בקמח מלא תיתן בצק כבד, דחוס ובטעם אחר מאשר עם קמח רגיל.
כמויות הנוזלים במתכון יצטרכו להשתנות גם הן כי קמח מלא סופג יותר מים.
גם לשמרים יהיה יותר קשה לתפוח עם קמח מלא, וייקח להם יותר זמן.

אם את נורא רוצה קמח מלא, תחליפי 1/3 מכמות הקמח שבמתכון בקמח מלא. המרה כזו תאפשר לבצק להיות עדיין אוורירי ונעים כעוגה, ולא ישפיע יותר מדיי על מרקם הבצק וכיו"ב. שימי לב שאולי יהיה צריך קצת יותר נוזלים גם במקרה כזה.

 

[נופשתת]

תלוי עם איזה קמח מלא עובדים

יש קמחים שזה מסתדר איתם

 

[bali]

אז אולי תצייני עם אילו קמחים זה עובד?

כי אני לא נתקלתי בקמחים מלאים שאיתם עוגת שמרים תצא אוורירית וטעימה מספיק כדי שלא אעקם את האף ואתבאס.

 

[נופשתת]

אני עובדת עם הקמחים של מנחת הארץ

עוגות שמרים וחלות אני מכינה או עם הקמח המלא שלהם או עם הכוסמין.
זה לא יוצא כמו עם קמח לבן, אבל לגמרי טעים.
ביחוד למי שאסור לו קמח לבן.
למה תפוז לא מסמן לי יותר שיש לי תגובה על הודעה?
מאז שהוא התרסק כלום לא עובד לי.