קדירת אוסובוקו לבן שעועית בייקון וירקות ביין
קדירת אוסובוקו לבן שעועית בייקון וירקות ביין לבן ועשבי תיבול – GourmeTel-Aviv מצרכים: 4-5 פרוסות עבות של אוסובוקו לבן 50 גרם בייקון מעושן חתוך לרצועות 3 בצל חתוך לרצועות 3 גזר חתוך לטבעות עבות 2 זוקיני חתוך לקוביות גדולות 8 שיני שום קצוצות גס 1 פלפל חריף קצוץ חופן קטן עלי אורגנו טריים 6-7 ענפי טימין חופן כוסברה קצוצה 0.5 קג' שעועית לבנה קטנה מושרית לילה, מבושלת שעה ומסוננת חצי כוס גריסים מושרים שעה ומסוננים 4-5 תפוחי אדמה קלופים וחתוכים לרבעים לאורך 3 עגבניות מגורדות (אפשר מקופסה) 2 כוסות יין לבן (אני השתמשתי בגוורדמיצינר) 1 כף כמון 1 כף חוויאג' למרק פלפל 4 עונות גרוס צ'ילי גרוס מלח שמן זית מים רותחים אופן ההכנה: מחממים שמן בסיר רחב ומטגנים את האוסובוקו עד להשחמה, מוציאים את האוסובוקו מהסיר לצלחת, מכניסים לסיר: בצל, שום, פלפל חריף, גזר, זוקיני ובייקון, מאדים תוך כדי גירוד התחתית עם כף עץ עד להזהבה קלה, מוסיפים לסיר: אורגנו, טימין, כוסברה, כמון, חוואייג', פלפל 4 עונות, צ'ילי גרוס ועגבניות מגורדות, מערבבים טוב, מוסיפים יין לבן, מביאים לרתיחה ומבשלים כ-5 דקות על להבה גדולה, מחזירים את האוסובוקו לסיר ומוסיפים שעועית, גריסים ותפוחי אדמה, מערבבים בזהירות ומוסיפים מים רותחים לכיסוי, מביאים לרתיחה ומבשלים מכוסה כחצי שעה, (לא מוסיפים מלח עד לשלב זה) מוסיפים מלח לסיר ומעבירים לתנור מחומם על 200 מעלות, מבשלים שעה וחצי ומנמיכים את הטמפ' ל-120 מעלות, מבשלים עוד שעה וחצי עד שעתיים. (אפשר בחצי שעה האחרונה של הבישול לפתוח מעט את המכסה להשחמה) מגישים עם אורז לבן כתובות אינטרנט מצורפות: קדירת אוסובוקו לבן שעועית בייקון וירקות ביין לבן ועשבי תיבול
קדירת אוסובוקו לבן שעועית בייקון וירקות ביין לבן ועשבי תיבול – GourmeTel-Aviv מצרכים: 4-5 פרוסות עבות של אוסובוקו לבן 50 גרם בייקון מעושן חתוך לרצועות 3 בצל חתוך לרצועות 3 גזר חתוך לטבעות עבות 2 זוקיני חתוך לקוביות גדולות 8 שיני שום קצוצות גס 1 פלפל חריף קצוץ חופן קטן עלי אורגנו טריים 6-7 ענפי טימין חופן כוסברה קצוצה 0.5 קג' שעועית לבנה קטנה מושרית לילה, מבושלת שעה ומסוננת חצי כוס גריסים מושרים שעה ומסוננים 4-5 תפוחי אדמה קלופים וחתוכים לרבעים לאורך 3 עגבניות מגורדות (אפשר מקופסה) 2 כוסות יין לבן (אני השתמשתי בגוורדמיצינר) 1 כף כמון 1 כף חוויאג' למרק פלפל 4 עונות גרוס צ'ילי גרוס מלח שמן זית מים רותחים אופן ההכנה: מחממים שמן בסיר רחב ומטגנים את האוסובוקו עד להשחמה, מוציאים את האוסובוקו מהסיר לצלחת, מכניסים לסיר: בצל, שום, פלפל חריף, גזר, זוקיני ובייקון, מאדים תוך כדי גירוד התחתית עם כף עץ עד להזהבה קלה, מוסיפים לסיר: אורגנו, טימין, כוסברה, כמון, חוואייג', פלפל 4 עונות, צ'ילי גרוס ועגבניות מגורדות, מערבבים טוב, מוסיפים יין לבן, מביאים לרתיחה ומבשלים כ-5 דקות על להבה גדולה, מחזירים את האוסובוקו לסיר ומוסיפים שעועית, גריסים ותפוחי אדמה, מערבבים בזהירות ומוסיפים מים רותחים לכיסוי, מביאים לרתיחה ומבשלים מכוסה כחצי שעה, (לא מוסיפים מלח עד לשלב זה) מוסיפים מלח לסיר ומעבירים לתנור מחומם על 200 מעלות, מבשלים שעה וחצי ומנמיכים את הטמפ' ל-120 מעלות, מבשלים עוד שעה וחצי עד שעתיים. (אפשר בחצי שעה האחרונה של הבישול לפתוח מעט את המכסה להשחמה) מגישים עם אורז לבן כתובות אינטרנט מצורפות: קדירת אוסובוקו לבן שעועית בייקון וירקות ביין לבן ועשבי תיבול