קזו קוצ´ו - פונדו
- פותח הנושא RORGAD
- פורסם בתאריך
קוקלאס
קוקלאס אס קומה לה מאסה דה לאס פילאס פארא לה סופה מוזוס אזמוס קלדו דה גאינה קון קוקלאס פארא אל קלדו דה גאינה סה מטה לה גאינה אן און טנג´רה קון4-5 קופאס דה אגואה, אי סה מטה אונה קאבסה דה אפיו, קורטאדו אי און פוקו דה לאס אליקאס, סאל, פימיינטה אי סה בויה פין אסטה קה סה אבלנדה. דספואס סה מטה אונה קוצ´ארה דה מרק עוף סה בויה סינקו מינוטוס אי סה אסרה על גז. פארא לאס קוקלאס: 2 גואבוס, 2 קוצ´אראס דה ארינה, און פוקו דה סאל, און פוקו דה פימיינטה, סה מנייה טודו אי סה פרייה אן קיינטה אלזטה, סה טומה און פוקו אן אונה קוצ´ארה אי סה אצ´ה אלה אלזטה קיינטה, קואנדו סה אזה סה מטה אן אונה "קערה" קון אגואה ילאדה. תרגום בקצרה: למרק עוף: להרתיח את העוף עם 4-5 כוסות מים, וראש סלרי חתוך לקוביות, עם מספר עלים מהסלרי, להוסיף מלח, פלפל, כף מרק עוף. לקוקלאס: 2 ביצים, 2 כפות קמח, מלח, פלפל. מערבבים ומטגנים בשמן עמוק וחם, לוקחים מעט בכף ומורידים בזהירות לשמן החם, כשמגיע לקוון חום - זהוב מוציאים ישר לקערה מלאה מים קרים, אחר כך שמים במרק ומגישים. בתאבון, בשבילך קפון אותו הדבר רק בלי העוף, במקום זה שים קוביות סויה מתובלות, יש גם קציצות סויה מוכנות בטעם שלא נופל מטעם הבשר ויותר בריא.
קוקלאס אס קומה לה מאסה דה לאס פילאס פארא לה סופה מוזוס אזמוס קלדו דה גאינה קון קוקלאס פארא אל קלדו דה גאינה סה מטה לה גאינה אן און טנג´רה קון4-5 קופאס דה אגואה, אי סה מטה אונה קאבסה דה אפיו, קורטאדו אי און פוקו דה לאס אליקאס, סאל, פימיינטה אי סה בויה פין אסטה קה סה אבלנדה. דספואס סה מטה אונה קוצ´ארה דה מרק עוף סה בויה סינקו מינוטוס אי סה אסרה על גז. פארא לאס קוקלאס: 2 גואבוס, 2 קוצ´אראס דה ארינה, און פוקו דה סאל, און פוקו דה פימיינטה, סה מנייה טודו אי סה פרייה אן קיינטה אלזטה, סה טומה און פוקו אן אונה קוצ´ארה אי סה אצ´ה אלה אלזטה קיינטה, קואנדו סה אזה סה מטה אן אונה "קערה" קון אגואה ילאדה. תרגום בקצרה: למרק עוף: להרתיח את העוף עם 4-5 כוסות מים, וראש סלרי חתוך לקוביות, עם מספר עלים מהסלרי, להוסיף מלח, פלפל, כף מרק עוף. לקוקלאס: 2 ביצים, 2 כפות קמח, מלח, פלפל. מערבבים ומטגנים בשמן עמוק וחם, לוקחים מעט בכף ומורידים בזהירות לשמן החם, כשמגיע לקוון חום - זהוב מוציאים ישר לקערה מלאה מים קרים, אחר כך שמים במרק ומגישים. בתאבון, בשבילך קפון אותו הדבר רק בלי העוף, במקום זה שים קוביות סויה מתובלות, יש גם קציצות סויה מוכנות בטעם שלא נופל מטעם הבשר ויותר בריא.
סאטיזיקוס - קורקבנים ברוטב
אסטה וס ווס וא אדאר אונה קומידה קה פינה אוי לה אגו יו אי אס מוי סברוזה: מדיו קילו דה סאטיזיקוס קיזאדוס קון אגואה סולו, דספואס סה מטה אן און טנג´רה מדיאה קופה דה וינגרה, 4 דינטס דה אג´ו, און פוקו דה סאל אי פימיינטה, 2 כוצ´אראס דה ארינה אי אונה קוצ´ארה דה סלסה דה טומט.סה מנייה טודו אי סה מטה לוס סאטיזיקוס, סה מטה אן אל גז אי סה בויי אן מניינדו סיימפרה, סוף הדרך. תרגום: את המאכל הזה אני עושה עד היום ומאוד אוהבת, מרתיחים חצי קילו קורקבנים עד לריכוך, בסיר אחר שמים את השום הכתוש, מלח פלפל, 2 כפות קמח, 1 כף רסק עגבניות,וחצי כוס חומץ, מוסיפים רק את הקורקבנים ומביאים לרתיחה תוך כדי בחישה מתמדת, טעים סוף הדרך. בתאבון
אסטה וס ווס וא אדאר אונה קומידה קה פינה אוי לה אגו יו אי אס מוי סברוזה: מדיו קילו דה סאטיזיקוס קיזאדוס קון אגואה סולו, דספואס סה מטה אן און טנג´רה מדיאה קופה דה וינגרה, 4 דינטס דה אג´ו, און פוקו דה סאל אי פימיינטה, 2 כוצ´אראס דה ארינה אי אונה קוצ´ארה דה סלסה דה טומט.סה מנייה טודו אי סה מטה לוס סאטיזיקוס, סה מטה אן אל גז אי סה בויי אן מניינדו סיימפרה, סוף הדרך. תרגום: את המאכל הזה אני עושה עד היום ומאוד אוהבת, מרתיחים חצי קילו קורקבנים עד לריכוך, בסיר אחר שמים את השום הכתוש, מלח פלפל, 2 כפות קמח, 1 כף רסק עגבניות,וחצי כוס חומץ, מוסיפים רק את הקורקבנים ומביאים לרתיחה תוך כדי בחישה מתמדת, טעים סוף הדרך. בתאבון
קזו קוצ´ו - פונדו../images/Emo140.gif
לו וו אסקריביר אן איברי פארא קה טודוס לו אנטיינדן. 400 גרם גבינה צהובה קשה, מגוררת, 100 גרם קשקבל מגורר, 2 שיני שום, כף מיץ לימון, כף קורנפלור, כפית חרדל, 2 כוסות יין לבן, 3 כפות קוניאק, רבע כפית אגוז מוסקט, חצי כפית פלפל שחור, לא לשים מלח הגבינות מספיק מלוחות. עושים את האוכל הזה על סיר שאפשר לשים מתחתיו בהגשה נר דולק, השיטה פשוטה, או לקחת 2 לבנים, לעטוף אותן בנייר כסף, לשים ביניהן את הנר ולהדליקו ואז לשים את הסיר על הלבנים, או פשוט לקנות סיר מיוחד לפונדו, נמכר ברשתות, אני קניתי אותו ממש כשהיה המאכל הזה חדש חדש בארץ, אז זה עלה לי 60 ש"ח כיום אני יודעת שזה הרבה הרבה יותר זול, וגם כמובן צריך או קיסמים מעץ ארוכים, או סיכים ארוכים כאלה כמו של שיש/כבב ואז האורחים מסבים לשולחן, עם הרבה צחוקים ובדיחות, כי האלכוהול שיש בתוך הפונדו, מביא מצב רוח טוב ולא משכר, אז לאופן ההכנה: משפשפים עם השום את דפנות הסיר, להוסיף את היין, הברנדי, והמיץ לימון, ולשים על הגז, להוסיף את הגבינות, חופן אחר חופן,ובתנועת שמונה על אש נמוכה להתיך את הגבינות, לא להוסיף חופן עד שהכמות הראשונה לא נמסה לחלוטין, לא להגביר את האש, כי אחר כך הגבינה תישרף, להוסיף את שאר החומרים, חוץ מהקוניאק ולהמשיך ולבשל עד שהרוטב נעשה חלק אחיד ומבעבע, הביאי הפונדו לשולחן, חלקי באגט וכל אחד ייקח קוביה מהבגט יניח על הסיך ויטבול בפונדו, מידי פעם לערבב את הפונדו, בתאבון
לו וו אסקריביר אן איברי פארא קה טודוס לו אנטיינדן. 400 גרם גבינה צהובה קשה, מגוררת, 100 גרם קשקבל מגורר, 2 שיני שום, כף מיץ לימון, כף קורנפלור, כפית חרדל, 2 כוסות יין לבן, 3 כפות קוניאק, רבע כפית אגוז מוסקט, חצי כפית פלפל שחור, לא לשים מלח הגבינות מספיק מלוחות. עושים את האוכל הזה על סיר שאפשר לשים מתחתיו בהגשה נר דולק, השיטה פשוטה, או לקחת 2 לבנים, לעטוף אותן בנייר כסף, לשים ביניהן את הנר ולהדליקו ואז לשים את הסיר על הלבנים, או פשוט לקנות סיר מיוחד לפונדו, נמכר ברשתות, אני קניתי אותו ממש כשהיה המאכל הזה חדש חדש בארץ, אז זה עלה לי 60 ש"ח כיום אני יודעת שזה הרבה הרבה יותר זול, וגם כמובן צריך או קיסמים מעץ ארוכים, או סיכים ארוכים כאלה כמו של שיש/כבב ואז האורחים מסבים לשולחן, עם הרבה צחוקים ובדיחות, כי האלכוהול שיש בתוך הפונדו, מביא מצב רוח טוב ולא משכר, אז לאופן ההכנה: משפשפים עם השום את דפנות הסיר, להוסיף את היין, הברנדי, והמיץ לימון, ולשים על הגז, להוסיף את הגבינות, חופן אחר חופן,ובתנועת שמונה על אש נמוכה להתיך את הגבינות, לא להוסיף חופן עד שהכמות הראשונה לא נמסה לחלוטין, לא להגביר את האש, כי אחר כך הגבינה תישרף, להוסיף את שאר החומרים, חוץ מהקוניאק ולהמשיך ולבשל עד שהרוטב נעשה חלק אחיד ומבעבע, הביאי הפונדו לשולחן, חלקי באגט וכל אחד ייקח קוביה מהבגט יניח על הסיך ויטבול בפונדו, מידי פעם לערבב את הפונדו, בתאבון
Copyright©1996-2021,Tapuz Media Ltd. Forum software by XenForo® © 2010-2020 XenForo Ltd.