אתה משתמש בדפדפן מיושן. יתכן והאתר הנוכחי יוצג באופן שגוי, כמו כן אתרים אחרים ברשת.
אנא שדרג את הדפדפן או השתמש בדפדפן חילופי.
אנא שדרג את הדפדפן או השתמש בדפדפן חילופי.
קניית בשר ממרעה חופשי
- פותח הנושא mica35
- פורסם בתאריך
אין חייה כזאת
בארץ וברוב ארצות העולם, אין בקר לבשר שגדל במרעה. העדרים היפים שרואים רועים להם ברמת הגולן הם עדרי פרות ממליטות בלבד. כחודש לאחר ההמלטה (בממוצע) מפרידים את העגלים מהפרות. הפרות נשארות לרעות ואילו העגלים נשלחים למפטמות או רפתות לגידול אינטנסיבי. אפילו בברזיל וארגנטינה רוב הבקר לבשר מגודל בצורה זאת, כך גם הכבשים/טלאים. מצד שני מה רע בעגלים שגדלו ברפת או מפטמה?
בארץ וברוב ארצות העולם, אין בקר לבשר שגדל במרעה. העדרים היפים שרואים רועים להם ברמת הגולן הם עדרי פרות ממליטות בלבד. כחודש לאחר ההמלטה (בממוצע) מפרידים את העגלים מהפרות. הפרות נשארות לרעות ואילו העגלים נשלחים למפטמות או רפתות לגידול אינטנסיבי. אפילו בברזיל וארגנטינה רוב הבקר לבשר מגודל בצורה זאת, כך גם הכבשים/טלאים. מצד שני מה רע בעגלים שגדלו ברפת או מפטמה?
אני לא בטוח שאין.
ישנם קצבים ומסעדות שטוענים שהם מוכרים בשר מרעה חופשי, מה גם שבשר פרה לאחר המלטה טעים יותר ויש שמוכנים לשלם עליו יותר. בכל מקרה בשר פרה בוגרת קל לזהות, אם המליטה או לא לפחות אני לא מסוגל. אז לא אתפלא אם יש דבר כזה, נדיר ויקר, הייתי בודק ברמה"ש, לא יודע מה שם האיטליז אבל שמעתי שיש אחד שם שמוכר. שווה גם לשאול ב"ידע הבשרים" ברמת אביב.
ישנם קצבים ומסעדות שטוענים שהם מוכרים בשר מרעה חופשי, מה גם שבשר פרה לאחר המלטה טעים יותר ויש שמוכנים לשלם עליו יותר. בכל מקרה בשר פרה בוגרת קל לזהות, אם המליטה או לא לפחות אני לא מסוגל. אז לא אתפלא אם יש דבר כזה, נדיר ויקר, הייתי בודק ברמה"ש, לא יודע מה שם האיטליז אבל שמעתי שיש אחד שם שמוכר. שווה גם לשאול ב"ידע הבשרים" ברמת אביב.
פרות ממליטות הן לא לבשר
הפרות הממליטות, תפקידן לייצר עגלים שיגודלו ויישחטו. את הפרות עצמן "מוציאים" מהעדר רק כאשר הן כבר מבוגרות או לא מתעברות יותר, לפעמים אחרי שבע עגלים לפעמים אחרי אחד. מה שאומר שבשר פרה טוב אין באופן סדיר. הכי טוב לדעתי זה בשר מבכירה, יענו, פרה אחרי המלטה אחת. אבל למצוא כזאת באמת דורש סבלנות וכיס עמוק. בכול מקרה בקר מרעה חופשי לא קיים בארץ, להוציא פרות יוצאות וחולות, אפילו בקר "אורגני" מגדלים במפטמות. ושוב אני אשאל את פותחת השירשור מה רע בבקר "רגיל"?
הפרות הממליטות, תפקידן לייצר עגלים שיגודלו ויישחטו. את הפרות עצמן "מוציאים" מהעדר רק כאשר הן כבר מבוגרות או לא מתעברות יותר, לפעמים אחרי שבע עגלים לפעמים אחרי אחד. מה שאומר שבשר פרה טוב אין באופן סדיר. הכי טוב לדעתי זה בשר מבכירה, יענו, פרה אחרי המלטה אחת. אבל למצוא כזאת באמת דורש סבלנות וכיס עמוק. בכול מקרה בקר מרעה חופשי לא קיים בארץ, להוציא פרות יוצאות וחולות, אפילו בקר "אורגני" מגדלים במפטמות. ושוב אני אשאל את פותחת השירשור מה רע בבקר "רגיל"?
בשר מפקירה משובח ניתן להשיג
באופן שוטף בשוק הכרמל אצל בני חנות שניה מצד שמאל ברחוב יום טוב (רחוב הבשר) בכניסה מהחניון הגדול בשר טרי הסחורה מגיעה פעמיים בשבוע ניתן לקבל גם בשר שבני מיישן כולל חלקים שקשה להשיג בשוטף כגון שקדי עגל חוט שידרה עטינים לגריל ורוד פליש (נתח קצבים) ועוד בשר טלה המקום קטן ומישפחתי שווה להגיע פלוס נוסף מחירים מאוד הוגנים ולחרדים שבנינו הבשר מגיע ממשחטות במשאיות קרור
באופן שוטף בשוק הכרמל אצל בני חנות שניה מצד שמאל ברחוב יום טוב (רחוב הבשר) בכניסה מהחניון הגדול בשר טרי הסחורה מגיעה פעמיים בשבוע ניתן לקבל גם בשר שבני מיישן כולל חלקים שקשה להשיג בשוטף כגון שקדי עגל חוט שידרה עטינים לגריל ורוד פליש (נתח קצבים) ועוד בשר טלה המקום קטן ומישפחתי שווה להגיע פלוס נוסף מחירים מאוד הוגנים ולחרדים שבנינו הבשר מגיע ממשחטות במשאיות קרור
לא, הפרות האלו לא טובות כחולבות.
רוב הבשר בקר המקומי הוא מרפתות החלב. קרי, עגלים זכרים של פרות חולבות ופרות ועגלות שלא ניתן לחלוב עוד. למעשה הבשר הוא תוצר לוואי של תעשיית החלב. חלק קטן יותר של השוק הוא הבקר לבשר. על מנת שיהיה רווחי, עושים שימוש בגזעי בשר שמאופיינים בגדילה מהירה ואחוז שריר גבוה. לשימוש במרעה יתרון בכך שהוא כמעט בחינם מה שמאפשר לכול העסק להיות רווחי. ישנו פער קטן מאוד בין ההכנסות להוצאות. כך שאין הצדקה כלכלית לחלוב פרות שלא יועדו לכך. מאותה סיבה לא מוצאים פרות חלב רועות עם עדרי בקר לבשר. כול גזע והיעוד שלו וכול פרה והמומחיות שלה.
רוב הבשר בקר המקומי הוא מרפתות החלב. קרי, עגלים זכרים של פרות חולבות ופרות ועגלות שלא ניתן לחלוב עוד. למעשה הבשר הוא תוצר לוואי של תעשיית החלב. חלק קטן יותר של השוק הוא הבקר לבשר. על מנת שיהיה רווחי, עושים שימוש בגזעי בשר שמאופיינים בגדילה מהירה ואחוז שריר גבוה. לשימוש במרעה יתרון בכך שהוא כמעט בחינם מה שמאפשר לכול העסק להיות רווחי. ישנו פער קטן מאוד בין ההכנסות להוצאות. כך שאין הצדקה כלכלית לחלוב פרות שלא יועדו לכך. מאותה סיבה לא מוצאים פרות חלב רועות עם עדרי בקר לבשר. כול גזע והיעוד שלו וכול פרה והמומחיות שלה.
מגדלים פרות להמלטות משום שכאשר אתה
מגדל את העדר שלך מתוך הפרות החולבות אפשר לשים דגשים לגבי איזה עגלות לשמור לחלב, איזה למכור לבשר, לאיזה עגלות / עגלים ישנו פוטנציאל טוב יותר לגידול עתידי וכך הלאה. עגלים ממין זכר פחות חשובים כאן מאחר ותמיד אפשר להשתמש בזרע של פרים מובחרים שנרכש מצד אחר. הבשר של פרות בוגרות - לאחר המלטה טוב הרבה יותר מאשר בשר של עגלים או של פרים בוגרים. מי שאכל בשר של פרה בוגרת יחפש וימשיך לחפש כל עוד הוא או היא אוהבי בשר את הדרך שבה אפשר יהיה להשיג בשר פרה. ההבדל בטעמים הוא מדהים. לדעתי אפשר אולי לבדוק אצל הקצבים ברמת הגולן ובסביבה כמו אצל גוליס בנוב, מיטשוס בקצרין, בר בשר בצומת מחניים אם יש באפשרותם למכור בשר פרות. יכול להיות שגם גיתי יכול להשיג בשר פרה בוגרת.
מגדל את העדר שלך מתוך הפרות החולבות אפשר לשים דגשים לגבי איזה עגלות לשמור לחלב, איזה למכור לבשר, לאיזה עגלות / עגלים ישנו פוטנציאל טוב יותר לגידול עתידי וכך הלאה. עגלים ממין זכר פחות חשובים כאן מאחר ותמיד אפשר להשתמש בזרע של פרים מובחרים שנרכש מצד אחר. הבשר של פרות בוגרות - לאחר המלטה טוב הרבה יותר מאשר בשר של עגלים או של פרים בוגרים. מי שאכל בשר של פרה בוגרת יחפש וימשיך לחפש כל עוד הוא או היא אוהבי בשר את הדרך שבה אפשר יהיה להשיג בשר פרה. ההבדל בטעמים הוא מדהים. לדעתי אפשר אולי לבדוק אצל הקצבים ברמת הגולן ובסביבה כמו אצל גוליס בנוב, מיטשוס בקצרין, בר בשר בצומת מחניים אם יש באפשרותם למכור בשר פרות. יכול להיות שגם גיתי יכול להשיג בשר פרה בוגרת.
עגלות או מבכירות שייכות לשוק מסוים מאד
מספרם לא גדול ויש מספר מצומצם של בעלי מסעדות שרוכשים אותם במחיר מוגזם ..אחנו קונים את החלקים שלמסעדן אין בהם צורך כמו חלקי פנים חזה או כתף מבכירות נמכרות בגללהמחיר המוצא כמו כן ישנן עגלות שלא קולטות (לא נכנסות להריון) כל המבכירות של... לדוגמא נתן בשוק הכרמל..(ידיד וותיק) הן פרות ..מה שמתקבל לשחיטה הן בעיקר הפרות שהעטין שלהן ניזוק בצורה זו או אחרת.או שתנובת החלב שלהן ירדה בצורה דרסטית. לידיעתכם בלבד המושג בשר חדש זהוא תהליך שנעשה על ידי מומחים ,וגם זה לעיתים נדירות. וכך נעשה הדבר. מרעיבים את הבהמה עד שהיא רזה מאד(עור ועצמות). ואז מפטמים אותה .הבשר והשומן החדשים רכים מאד.וטעימים צ'י
מספרם לא גדול ויש מספר מצומצם של בעלי מסעדות שרוכשים אותם במחיר מוגזם ..אחנו קונים את החלקים שלמסעדן אין בהם צורך כמו חלקי פנים חזה או כתף מבכירות נמכרות בגללהמחיר המוצא כמו כן ישנן עגלות שלא קולטות (לא נכנסות להריון) כל המבכירות של... לדוגמא נתן בשוק הכרמל..(ידיד וותיק) הן פרות ..מה שמתקבל לשחיטה הן בעיקר הפרות שהעטין שלהן ניזוק בצורה זו או אחרת.או שתנובת החלב שלהן ירדה בצורה דרסטית. לידיעתכם בלבד המושג בשר חדש זהוא תהליך שנעשה על ידי מומחים ,וגם זה לעיתים נדירות. וכך נעשה הדבר. מרעיבים את הבהמה עד שהיא רזה מאד(עור ועצמות). ואז מפטמים אותה .הבשר והשומן החדשים רכים מאד.וטעימים צ'י
Copyright©1996-2021,Tapuz Media Ltd. Forum software by XenForo® © 2010-2020 XenForo Ltd.