קניתי מטחנת תבלינים בשעה טובה

[Dr T noki]

קניתי מטחנת תבלינים בשעה טובה

מנסיונכן/ניסיונכם - מה אפשר וכדאי לטחון? רעיונות למתכונים רלבנטיים?
ברור שאת כל סוגי התבלינים, עדשים, פשתן.
האם מתמודדת יפה גם עם טחינת אורז, קינואה וכו׳ לקמח אורז או קמח קינואה? איך טוחנת חומוס? (יבש כמובן).

 

[מיקי מהי]

לא לא לא

לא מערבבים גרעינים לקמח עם תבלינים זה ממש לא נכון לעשות והורס את המכשיר
לטחינת גרעינים יש מכונות ייעודיות שעומדות בעומס ומייצרות קמח ראוי

במטחנת תבלינים טוחנים תבלינים- מקלות קינמון, פרחי ציפורן, הל, זרעי כמון, זרעי כוסברה וכך הלאה. יש הרבה מתכונים לתערובות החל בגארם מסלה דרך תערובת לצ'אי וראס אל חנות עד חאוויג' למרק או לקפה.

 

[RSPA]

במטחנת "תבלינים" ניתן לטחון גם לא-תבלינים.

כמובן שזה תלוי בסוג המכשיר ואיכותו. אני למשל טוחן גם עדשים אדומות וגם שקדים לקמחים.

 

[מיקי מהי]

שקדים זה דבר אחד

כי הם שומניים
עדשים- זכותך אני קראתי הרבה משתמשים שאמרו שהרס להם את המכונה ושעדיף להפריד לחלוטין

 

[RSPA]

כמו שכבר אמרתי - זה תלוי במכשיר ובאיכותו

המכשיר שאצלי (KRUPS F203) נחשב (לפני מספר שנים) לטוב ביותר מסוגו בארה"ב. קניתי אותו בהמלצת "נעלמה לי הסיסמה" (זוכרת?) והוא באמת מוכיח את עצמו. כעת הוא במבצע באמזון (20$) וגם שם הם רושמים שהוא :​

"Versatile unit grinds spices, nuts, and grains".
הוא באמת עושה עבודה טובה.
אגב, בארץ הוא נמכר ע"י ניופאן.

 

[Dr T noki]

איזו מכונה יעודית לטחינת גרעינים לקמח?

 

[מיקי מהי]

בבקשה

http://naama.avramzon.net/2010-09-grain-mills/

 

[Dr T noki]

תודה!

מעיון בקישור המושקע - לא נראה לי שאנחנו צרכנים כה גדולים של קמח וגם העלות ביחס לנ״ל היא גבוהה יחסית.
עשיתי נסיון לטחון עדשים במטחנת תבלינים והלך מצוין בכמות של כפות בודדות. אולי כמויות גדולות יותר אפשר לנסות בבלנדר הסיני המפלצת

 

[RSPA]

ראשית, תתחדשי. גם על הבלנדר הסיני...

שנית, נראה לי שבסיני ניתן לטחון גם גרגרי חומוס, אורז קינואה ושו"ת. שווה בדיקה.

 

[Dr T noki]

ניסית לטחון בבלנדר הסיני קטניות לא מבושלות?

פיזית נראה לי שהוא חזק, החיסרון שאם צריך כמות קטנה של 2 כפות זה לא מתאים ומתאימה יותר מטחנה קטנה.

 

[RSPA]

לא ניסיתי. באמת לא נראה מתאים לכמויות קטנות.

אבל הרעיון הוא לטחון כמות גדולה, להכניס לכלי אטום ולשמור בפריזר.
זה, אגב מה שאני עושה גם כשאני טוחן עדשים במטחנה הקטנה. לוקח שקית של עדשים אדומות וטוחן אותן בכמה נגלות. אותו רעיון יכול לדעתי לעבוד גם בבלנדר הסיני רק ששם אפשר כנראה לשים הכל בנגלה אחת.
באמת שווה לנסות.

 

[תמר האחרת]

תתחדשי!

אני קיבלתי ליום הולדת מטחנה נהדרת (היתה לי מטחנת קפה שטחנתי בה תבלינים - הבדל גדול מאד) וכולי התפעלות ממנה
פשתן - טחנה לי לאבקה דקיקה!
כוסברה, כמון, ג'ינג'ר יבש - כנ"ל
אני מתכוונת לנסות גם עדשים, אבל לא רוצה לנסות על אורז כי בחוברת ההוראות כתוב לא לשים דברים קשים מדי.
הערב אני מתכוונת להכין גארם מסאלה וגם תערובת לצ'אי מסאלה

אין מה להשוות בין תבלינים שקונים טחונים לבין תבלינים שטוחנים בבית - זה כמו ההבדל בין אננס טרי לאננס משומר. לאוכל יש טעם אחר לגמרי.

תערובת גארם מסאלה

כפית זרעי הל
כפית זרעי פלפל שחור
כפית זרעי כמון
כפית "מסמרי" ציפורן
שליש אגוז מוסקט
8-5 ס"מ מקל קינמון

טוחנים היטב במטחנת תבלינים. שומרים בצנצנת אטומה במקרר או במקפיא.

זה מה שיש לי, מאנגליה

 

[Dr T noki]

תודה לכל הממליצים מנסיון

כנראה שזה באמת תלוי מכשיר ועד כמה הוא חזק.
אני אאתגר אותו בהדרגה

ונראה...

 

[Dr T noki]

מנצל״שת - קיבלתי גם את ספר המתכונים הטבעוני

של מנטה - בקריאה ראשונה נחמד מאד, עם הרבה מתכונים נטולי גלוטן (

מיקי!

)

כמו כן יחד עם הבלנדר קניתי גם מכונת גלידה (פשוטה כזו שמכניסים את המכל למקרר) , מתכוונת לאתגר אותה בזמן הקרוב. אם יש המלצה ספציפית למתכון גלידה מוצלח - יופי!

(כן, קניתי גם בלנדר, גם מכונת גלידה. גם ספר מתכונים. יומולדת . מותר.

)