קפה כמעכב ספיגת ברזל - שאלה

[RSPA]

קפה כמעכב ספיגת ברזל - שאלה

משהו שלא ברור לי עד הסוף:
האם קפה נטול קפאין הוא גם נטול מעכבי ספיגה ?

 

[vegetalien]

לא.

לא הקפאין הוא האשם כאן - אלא הפוליפנולים שבקפה.
ולכן - למי שרוצה למטב ספיגת ברזל, גם כאן תועיל שעת המתנה לפני/אחרי שתיית הקפה.

 

[RSPA]

תודה. אבל...

האם בתהליך הייצור של הקפה ל"הוצאת" הקפאין לא נפגעים גם הפוליפנולים - במידה כזו שעוצמתם כמעכבים פוחתת מאוד?

 

[vegetalien]

לא ידוע לי

על כך שבתהליך הדה-קפאיניזציה חלה פגיעה משמעותית בתכולה הפנולית של הקפה.
המידע שלי בנושא הזה חסר למדי, וייתכן שאני מפספס משהו - אך למיטב הבנתי, קפה נטול-קפאין אינו עדיף על קפה רגיל בכל הקשור לעיכוב ספיגת ברזל.
&nbsp
גידי, Please help me

 

[Gidi Shemer]

למיטב ידיעתי אתה צודק משתי סיבות

1. אני אמנם לא מכיר מחקרים שבדקו את זה ישירות, אבל למיטב ידיעתי השיטות השונות שמשתמשים בהם להוצאת הקפאין לא משפיעות על פוליפנולים. היות ולקפאין יש השפעה משנית יחסית לעומת פוליפנולים, סביר שיש עכוב של ספיגת ברזל גם בקפה נטול קפאין.

2. אתה כמעט תמיד צודק

 

[RSPA]

תודה לכם וג'טליאן וגידי.

האמת, זה נושא שלא סגור אצלי וגם מחיפושי ברשת לא מצאתי "הוכחות" למה שרץ לי בראש כסוגיה לא פתורה. מה שכן מצאתי שאם כבר "מאותגרי ברזל" (כמוני) שותים קפה אז עדיף לשתות קפה-פילטר שבו תכולת הפוליפנולים (לפי מה שהבנתי...) הנמוכה מכל סוגי הקפה האחרים.
עוד משהו שראיתי באיזה מחקר זה שתוספת חלב לקפה מנטרלת חלק מהשפעות הפוליפנולים ולכאורה ובמשתמע, עדיף ל"מאותגרים" כנ"ל להוסיף חלב לקפה. כעת השאלה שעולה אצלי היא מה יש בחלב שעושה זאת והאם יש לו חלופה מקבילה צמחית/צמחונית/טבעונית כלשהי?

 

[Gidi Shemer]

דווקא פה הם הראו שלחלב כמעט ולא היתה השפעה

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/10999016

 

[RSPA]

תודה. מענין. וזה התקציר שקראתי

[URL]http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S030881461200578X[/URL]

לא קראתי את הטקסט המלא (אין לי אפשרות להשיגו).

 

[Gidi Shemer]

אחלה. וצירפתי את המאמר המלא של התקציר שלך אם אתה מעוניין

 

[RSPA]

תודה רבה. יהיה לי מה לקרוא בשבת...

 

[Gidi Shemer]

אם תחפוץ בעוד המלצה לקריאה

Jojo Moyes- One plus one

בדיוק סיימתי שלשום ומאד נהנתי. אין שם המון חומר על ספיגת ברזל אבל ספר נוגע ללב.

 

[מיקי מהי]

ואיך לדעתך

אשים ידי על עותק מזה בשעה שאמזון לא ממהרים לשלוח לכאן שומדבר קריא...

 

[תמר האחרת]

אפשר לקנות דרך book depository

המחירים שלהם טיפה גבוהים יותר אבל כוללים ״משלוח חינם״ לכל העולם
בפעמים המעטות שאני קונה ספרים מחול שצריכים להגיע ארצה, אני קונה דרכם
הנה
http://m.bookdepository.com/One-Plus-One-Jojo-Moyes/9781405918183

 

[מיקי מהי]

תבורכי

 

[RSPA]

דווקא במקרה הזה - יוצא זול כמעט בחצי מהמחיר באמזון.

תודה על האתר שהבאת ולא הכרתי.

 

[RSPA]

רשמתי לפני ובינתיים קראתי את ה abstract ...

תודה על ההמלצה ושבת שלום.

 

[RSPA]

וזה מה שראיתי במוצ"ש...

היא מאוד מרשימה, משכנעת ומעוררת ענין.
אגב, שים לב לבקבוק שעל השידה מאחוריה. זו כנראה הערובה לכתיבת ספרים טובים.

https://www.youtube.com/watch?v=7UNbtNz_a70

שבוע טוב.