קפה לואיז

[blackberry3]

קפה לואיז

האם למישהו יש מתכון לממרח שום ושמן זית המעולה שהם מגישים ביחד עם סלסלת הלחמים?

 

[ladybug6]

הו, הוא מצוין

אין לי מתכון מדויק אבל אם מכינים מיונז טבעוני (לפי המתכון בבלוג שלי, רק טיפ-טיפונת פחות חרדל ולימון) ומוסיפים לו שום קונפי שטוחנים פנימה, זה יוצא מאוד דומה. את השמן אני פחות ממליצה להמיר לשמן זית למרות שבשלהם אני יודעת שמשתמשים בו, כי זה יוצא פחות טעים עם המתכון של המיונז שאצלי.

 

[gs1234]

לגבי השמן - כדאי להשתמש במעט שמן זית בכל זאת

מכינים מיונז משמן נייטרלי (תירס, סויה או קנולה) ומוסיפים שום קלוי, ובסוף גם מעט שמן זית חזק ואיכותי.

 

[ladybug6]

צודק, לא ציינתי אבל שום קונפי מכינים

בשמן זית, אז השום הנוטף משמן זית אמור כבר לעשות את העבודה..
אני חושבת שעדיף קונפי מאשר קלוי כי שום בקלייה קל לשרוף ואז הוא נהיה מר ונדבק בשיניים. בבישול בשמן קל יותר להשגיח וגם משהו בטעם יוצא יותר מעודן מאשר קלייה בתנור..

 

[blackberry3]

ינוסה תודה רבה לכולם על התגובות וחג שמח

 

[תותית עם שוקולד]

מה זה שום קונפי?

 

[ladybug6]

שום מבושל בשמן זית

קונפי זה שם כללי לירקות שעשויים באותה שיטה - בישול בשמן שמבעבע קלות בלבד ומרכך את הירק בלי לשרוף/לטגן אותו

 

[RSPA]

ואגב לגבי "קונפי" (Confit)

מדובר בשיטת בישול/שימור מזון לא רק של ירקות ולא רק באמצעות שמן אלא גם בעזרת סירופ סוכר (למשל, כל מיני ריבות / קונפיטורות וכד').

 

[ladybug6]

נכון, במקור

השיטה הומצאה כדי לשמר מזון