קצת קינוחים לשבת

[שגיב23]

קצת קינוחים לשבת

טארטל פירות טרים וקרם פטיסייר

קלתית:
300 גר' קמח
100 גר' חמאה
100 גר' אבקת סוכר
1 ביצה

מקציפים חמאה וביצה
מוסיפים את הביצה והקמח בחצי כמות פעמיים

לשים קלות עד לקבלת בצק אחיד ומעט דביק
מקררים 1/2 שעה או יותר

מרפדים בבצק תבניות אישיות
קירור קל
ואפייה
160 מעלות 15-20 דק' או עד שמזהיב ועדיין מעט רך בתחתית

קרם פטיסייר

1/4 ליטר חלב
1.5 ביצים
מקל וניל
1.5 כפות קונפלור

מערבבים את הקונפלור עם מעט חלב מוסיפים ביצים
בסיר מרתיחים חלב ומקל וניל
שופכים מעט חלב רותח לביצים ומערבבים היטב ומהר
מוסיפים את הביצים לחלב וממשיכים לבשל על האש עד שמתגבש

מעבירים לכלי שטוח מכסים בניילון נצמד ומקררים לפחות שעה וחצי (עדיפות ללילה שלם)

מעבירים את הקרם למיקסר ומערבבים עד שהקרם חוזר להיות רך ללא גושים

ממלאים את הטארטל ומקשטים בפירות

לזיגוג אפשר להשתמש בריבת תפוזים או משמש או בגלזורה מוכנה
בתיאבון

 

[bali]

יאמי!!! נראה מעולה

תודה רבה על המתכון.

אני אוהבת לקפל לפטיסייר אחרי שפותחת אותו במיקסר קצת קצפת מוקצפת כדי לעדן את הקרם. אפשר כמובן גם כמו שאתה הכנת. נראה טעיייים.

 

[שגיב23]

טארטל שוקולד

אותו מתכון לבצק

המילוי

120 גר' שוקולד מריר
75 גר' מחמאה
1 ביצה
1 כוס סוכר

על בן מארי ממיסים שקולד ומחמאה

מקציפים את הביצה והסוכר לקצף אורירי

שופכים את השוקולד ומקפלים עד לאחידות מלאה

ממלאים את הטארטל ומכניסים לתנור במצב גריל ל 15 דק' או עד שהשוקולד מקבל מראה אפוי אך עדיין רך מעט במרכז

בתיאבון

 

[שגיב23]

טארטל אגסים

אותו מתכון לבצק

המילוי

125 מ"ל שמנת מתוקה
1.5 ביצים
2 כפות אינסטנט פודינג וניל
כפית תמצית וניל
אגסים טריים/מקורמלים/משימורים

מערבבים את הכל יחד וממלאים

לוקחים 1/2 אגס
פורסים פרוסות דקות לכיוון החלק הצר שלו אבל לא עד הסוף
פותחים אותו לצורת מניפה ומניחים על הבלילה

מכניסים לאפייה ב170-180 עד שהקרם מתייצב והאגס זהוב

בד"כ אני משתמש באגסים משומרים הם רכים וממותקים בטעם טוב .

במקרה הזה קירמלתי את האגסים באופן הבא

1/2 כוס סוכר
פרוסה קטנה של חמאה
מעט מים
עירבובים בסיר הכל נמס וחמם
מכניסים חצאי אגסים מערבבים כדי שהאגסים יקבלו ציפוי
הופך את האגסים על החלק החתוך ומשאיר על אש נמוכה
אחרי כמה דקות הופך ושוב עד שהאגסים מתרככים ומשנים את הצבע לגוון קרם טיפה כהה

מוציא מצנן והם מוכנים לכל דבר

בהצלחה !