קרמל,סוכריות ומה שבניהם

[הד0וש היחידה]

קרמל,סוכריות ומה שבניהם../images/Emo28.gif../images/Emo186.gif

אני רוצה להכין קרמל לשים אותו בתוך כזה של צורות ולקרר ואז אני רוצה שהוא יהיה מיוחד אפשר לשים עליו באמצע משהו עם בצק סוכר? או שלא?

 

[הד0וש היחידה]

ועוד שאלה

עם אני רוצה רק סוכריות איך מכינים? לוקחים בצק סוכר חותכים ו........?

 

[net the jet]

לשים טוב את הבצק, מרדדים לעובי אחיד

של ס"מ ס"מ וחצי, ואז קורצים צורות, ותוקעים מקל.

 

[הד0וש היחידה]

זה הכל?אחלה!

 

[נטעים]

ליפני שאת הולכת על סוכריות כרמל

שאלה התבניות שלך הן עמידות לחום? לא נראה לי שקרמל ובצק בוכר הולך ביחד בגלל שהכרמל לח ויכול להעביר לחות לבצק סוכר שווה לנסות אולי בתוך התבניות שרצית לצקת את הכרמל פשוט תדחסי בצק סוכר עם מקל ואז יצאו לך יופי של סוכריות

 

[הד0וש היחידה]

תבניות מתכת.........../images/Emo28.gif../images/Emo186.gif

ומה זאת אומרת לדחוס? להכין מראש את מה שאני רוצה לשים ואז שהקרמל חם להטביע בפנים את הבצק סוכר?

 

[t a l talim]

האם יצקת בעבר סוכריות קרמל?

מסכימה עם נטעים, לא בטוחה שהשניים יעבדו יפה יחד, אך שווה לנסות. בכל מקרה, להכנת סוכריות מסוכר בלבד מרדדים עלה בצק בעובי אחיד (ניתן לשים 2 כפות עץ זהות משני צידי הבצק ולרדד במערוך ארוך מעליהן, וכך נשמר עובי אחיד לבצק). קורצים צורות, צובעים, מעטרים- ויש לך יופי של סוכריות! מומלץ להוסיף טיפונת cmc לבצק, לחיזוק הסוכריות. בהצלחה!

 

[הד0וש היחידה]

CMC?אין לי מושג מה זה..חחחחח

 

[net the jet]

CMCזו אבקה שמקשה את הבצק

ומחזקת אותו... החומר שנוי במחלוקת, כי הוא קצת "כימי" בעיבודו...אם בא לך לקרוא, אז בפורום הכתום היה לפני כשבוע-שבועיים דיון ארוך בנושא, אז אפשר להעלות בחיפוש !

 

[נטעים]

לא לא על זה חשבתי אלא 2 סוגי סוכריו

שונות או קרמל או סוכריות מבצק סוכר את בצק הסוכר את יכולה להטביע בתוך התבנית ולהכניס מקל יוצא מקסים

 

[רובנס]

ואולי כן יצליח כי בצק סוכר מקבל

שומן ולא דוחה אותו כשהוא במידה הנכונה אז חשבתי על רעיון אחר אולי להכין סוכריית בצק סוכר לקרוץ באמצע צורה נאמר לב להוציא החוצה להניח על תבנית ישרה או לוח עץ מרופד בנייר אפיה את הסוכריה עם החור לתקוע את מקל הסוכריה עד לאמצע או עד לתחילת הקצה השני של החור ואז לצקת פנימה את הקרמל לאחר קירור ,אבל לא מוחלט,ולהניח להתקרר. הערה : עדיף לקרר מעט את הקרמל כך שבצק הסוכר לא יותך מחומו של הקרמל ולצקת רק כאשר יהיה אפשר לטבול אצבע למספר שניות או לקחת חתכת בצק סוכר ולצקת עליה מהקרמל ולראות מה קורה.