רווחים בית קפה
- פותח הנושא t422
- פורסם בתאריך
כבר שמעת את התשובה - 'תלוי'?
אז זו התשובה. כלל האצבע לעסקי קפה מדבר על 30%-40% עלות גלם, מה שמשאיר 60%-70% רווח גולמי לפני שכר עובדים ישירים. כלל אחר מדבר על עוד 30% עלות עבודה, כך שהרווח שנשאר מגיע בסוף ל 30%-40%. אבל כללים לחוד ומציאות לחוד. * אם הרשת מוכרת לך את המזון או מחייבת אותך לרכוש מספק שלה - יכול להיות שתשלם יותר מהאחוזים למעלה. * אם אתה עובד לא נכון, זורק הרבה סחורה או מתמחר לא נכון - הפסדת * מנגד, אם אתה מתמחר גבוה (ומצליח למכור) ועובד יעיל - הגולמי יעלה * אם אתה מוכר רק קפה או גם תה ומאפים, מחזיק מטבח או לא מחזיק הכל משתנה * אם אתה עובד על TA בעיקר או הגשה בקיצור - הרבה שאלות שצריך לשאול את עצמך. בעצם יותר טוב לשאול זכיין אחר של הרשת
אז זו התשובה. כלל האצבע לעסקי קפה מדבר על 30%-40% עלות גלם, מה שמשאיר 60%-70% רווח גולמי לפני שכר עובדים ישירים. כלל אחר מדבר על עוד 30% עלות עבודה, כך שהרווח שנשאר מגיע בסוף ל 30%-40%. אבל כללים לחוד ומציאות לחוד. * אם הרשת מוכרת לך את המזון או מחייבת אותך לרכוש מספק שלה - יכול להיות שתשלם יותר מהאחוזים למעלה. * אם אתה עובד לא נכון, זורק הרבה סחורה או מתמחר לא נכון - הפסדת * מנגד, אם אתה מתמחר גבוה (ומצליח למכור) ועובד יעיל - הגולמי יעלה * אם אתה מוכר רק קפה או גם תה ומאפים, מחזיק מטבח או לא מחזיק הכל משתנה * אם אתה עובד על TA בעיקר או הגשה בקיצור - הרבה שאלות שצריך לשאול את עצמך. בעצם יותר טוב לשאול זכיין אחר של הרשת
בית קפה עם 30-40 רווח גולמי אני לוקח עכשיו
מה עם עלות שכירות? ארנונה? חשמל? מים? גז? שילוט? שיווק? ועוד עוד עוד..... יש כאן מאמר שכתבתי ואולי יכול לעזור לך בכמה תשובות http://www.foodis.co.il/feature.asp?sec=11&featid=24166 אחוזי רווח של בית קפה אמור בדרכ לנוע בין 6 ל 12 אחוז מהמחזור בית קפה של רשת לוקח ממך בנוסף לשאר ההוצאות גם דמי זכיון (ולא לשכוח דמי כניסה לזכיון) שנע בין 3 ל 8 אחוז (תלוי ברשת ותלוי במיקום) מהמחזור - לא מהרווח!!
מה עם עלות שכירות? ארנונה? חשמל? מים? גז? שילוט? שיווק? ועוד עוד עוד..... יש כאן מאמר שכתבתי ואולי יכול לעזור לך בכמה תשובות http://www.foodis.co.il/feature.asp?sec=11&featid=24166 אחוזי רווח של בית קפה אמור בדרכ לנוע בין 6 ל 12 אחוז מהמחזור בית קפה של רשת לוקח ממך בנוסף לשאר ההוצאות גם דמי זכיון (ולא לשכוח דמי כניסה לזכיון) שנע בין 3 ל 8 אחוז (תלוי ברשת ותלוי במיקום) מהמחזור - לא מהרווח!!
ההנחות שלך לא בהכרח נכונות
העובדה שלא נסגרו הרבה סניפים של רשתות לא מעידה על זכיינים שבעים. הרבה פעמים הזכיין נאבק על חייו העסקיים. פעמים אחרות, הזכיין מתייאש ומעביר את הזכיון ל"פראייר" חדש. יחד עם זאת, אני מכיר שני מנהלי סניפים שמוכנים לתת אשראי לעסקי מזון רק אם הם שייכים לרשת ארומה, שנחשבת טובה לזכיינים וחכמה בהחלטותיה העסקיות. מחזור לדוגמא של בית קפה בינוני מרשת ידועה - כ 300,000 לחודש, שמשאיר סדר גודל של 10% רווח לפני מס = 7.5% רווח נקי. לכאורה - 270,000 שקל לשנה - כסף טוב. בפועל, כדי להקים מקום כזה נדרשת השקעה כבדה מה שאומר החזר השקעה של 3 עד 5 שנים. שווה? לא שווה? שאלה של מצבך האישי, היכולת לסכן את הכסף, היכולת להשקיע במקומות חליפיים, רמת ההכנסה שאתה יכול לקבל כשכיר ועוד שאלות רבות.
העובדה שלא נסגרו הרבה סניפים של רשתות לא מעידה על זכיינים שבעים. הרבה פעמים הזכיין נאבק על חייו העסקיים. פעמים אחרות, הזכיין מתייאש ומעביר את הזכיון ל"פראייר" חדש. יחד עם זאת, אני מכיר שני מנהלי סניפים שמוכנים לתת אשראי לעסקי מזון רק אם הם שייכים לרשת ארומה, שנחשבת טובה לזכיינים וחכמה בהחלטותיה העסקיות. מחזור לדוגמא של בית קפה בינוני מרשת ידועה - כ 300,000 לחודש, שמשאיר סדר גודל של 10% רווח לפני מס = 7.5% רווח נקי. לכאורה - 270,000 שקל לשנה - כסף טוב. בפועל, כדי להקים מקום כזה נדרשת השקעה כבדה מה שאומר החזר השקעה של 3 עד 5 שנים. שווה? לא שווה? שאלה של מצבך האישי, היכולת לסכן את הכסף, היכולת להשקיע במקומות חליפיים, רמת ההכנסה שאתה יכול לקבל כשכיר ועוד שאלות רבות.
על הנייר. הביתה לוקח הרבה פחות
בפועל הוא מחזיר את ההלוואות שלקח כדי להקים את העסק, ומממן את המלאי, שיפוצים מדי פעם ועוד. תעשה את החשבון בעצמך ותגלה שבפחות מזה לא ניתן להחזיר השקעה בזמן סביר, ולא ניתן להצדיק השקעה גדולה. כל העניין בהשקעות הוא לתאם בין הסיכויים לסיכונים. אם הענף ידוע כמאוד מסוכן, ועסק חדש תמיד נחשב בסיכון גבוה יחסית, ורוב ההשקעה היא לא על סחורה שאפשר למכור אלא על שיפוצים והון חוזר, צריך להיות רווח גבוה כדי להצדיק את זה. אחרת - לך לבנק וקבל שם 2.8% בלי סיכון כמעט. תעשה חשבון פשוט של עלות העובדים שאתה רואה סביבך, תכפיל במספר השעות בפועל ותראה כמה צריך להוציא רק על משכורות עובדים, ותגלה שבית קפה בינוני לא יכול לחיות מ 100,000 שקל
בפועל הוא מחזיר את ההלוואות שלקח כדי להקים את העסק, ומממן את המלאי, שיפוצים מדי פעם ועוד. תעשה את החשבון בעצמך ותגלה שבפחות מזה לא ניתן להחזיר השקעה בזמן סביר, ולא ניתן להצדיק השקעה גדולה. כל העניין בהשקעות הוא לתאם בין הסיכויים לסיכונים. אם הענף ידוע כמאוד מסוכן, ועסק חדש תמיד נחשב בסיכון גבוה יחסית, ורוב ההשקעה היא לא על סחורה שאפשר למכור אלא על שיפוצים והון חוזר, צריך להיות רווח גבוה כדי להצדיק את זה. אחרת - לך לבנק וקבל שם 2.8% בלי סיכון כמעט. תעשה חשבון פשוט של עלות העובדים שאתה רואה סביבך, תכפיל במספר השעות בפועל ותראה כמה צריך להוציא רק על משכורות עובדים, ותגלה שבית קפה בינוני לא יכול לחיות מ 100,000 שקל
העיקר זה הרומנטיקה .....
איך בית קפה מלא באנשים לא מרוויח? הנה התשובה במאמר שכתבתי http://www.foodis.co.il/feature.asp?sec=11&featid=24166
איך בית קפה מלא באנשים לא מרוויח? הנה התשובה במאמר שכתבתי http://www.foodis.co.il/feature.asp?sec=11&featid=24166
שחר קראתי בעיון את המאמר שלך כבר לפני חודשים
אין ספק בליבי שאתה צודק במאת האחוזים באתר שלך כתוב שהיית מנהל של רשת בתי קפה בפריסה ארצית. ן אשמח אם תבהיר את הנושא מנסיונך האם בית קפה ששיך לרשת עושה רק מחזור של 300K בחודש ? הרווח הנקי הוא אכן 7.5% ? מה קורה כאן ומי שמרוויח הם הרשתות בלבד.... האם כל הזכינים פראירים ????? קורעים את התחת שעות על גבי שעות \ מתח \ לחץ \ בירוקרטיה \ סיכון מיטב כספם ומרווחים פרוטות אם בכלל ? אם הרווח הנקי הוא 7.5% ממליון \ מליון וחצי הסיפור הוא כבר שונה
אין ספק בליבי שאתה צודק במאת האחוזים באתר שלך כתוב שהיית מנהל של רשת בתי קפה בפריסה ארצית. ן אשמח אם תבהיר את הנושא מנסיונך האם בית קפה ששיך לרשת עושה רק מחזור של 300K בחודש ? הרווח הנקי הוא אכן 7.5% ? מה קורה כאן ומי שמרוויח הם הרשתות בלבד.... האם כל הזכינים פראירים ????? קורעים את התחת שעות על גבי שעות \ מתח \ לחץ \ בירוקרטיה \ סיכון מיטב כספם ומרווחים פרוטות אם בכלל ? אם הרווח הנקי הוא 7.5% ממליון \ מליון וחצי הסיפור הוא כבר שונה
צא מהחלום כנס למציאות
יש לי הרגשה שאתה משתמש במילת קסם "בית קפה של רשת" כמזור לכל התחלואים. זה שבית הקפה הוא של רשת לא אומר כלום ויש בתי קפה שעשו מחזורים של 100K או של 1,000K אחוזי הרווח לא משתנים כל כך ותלויים בגורמים המשתנים של שוק תחרותי. כמובן שרשת יש לה כוחות מול ספקים והיא יכולה להוריד מחירים,תמורת כמויות, אבל לזכיין אין אינטרס לעשות כן ואני מכיר לא סיפור אחד ואפילו לא שתיים בהם הזכיינים חוייבו לרכוש סחורה מספק א' (עם הסכם מהמזכים) ואילו ספק ב' (ללא הסכם עם המזכים) נתן סחורה איכותית וזולה יותר. כמו שכתב כאן ידידי, פראיירים לא מתים הם רק מתחלפים, ואם לא מצאת סניף של רשת שנסגר, אני ממליץ לך לבדוק שוב (בעיקר כמה זכיינים התחלפו שם בשלוש שנים האחרנות). לגבי רווחיות של קפה/ מסעדה בניגוד לדעה הרווחת בישראל שחייבים להתעשר תוך שעתיים, בית קפה/ מסעדה הוא עסק רווחי (בתפעול נכון כמובן) אבל לאורך זמן, ויש כמה חברים שאני מכיר שמחזיקים מסעדות ובתי קפה שנים ארוכות ובעלי ממון רב. מילת הקסם היא עבודה מקצועית לאורך זמן.
יש לי הרגשה שאתה משתמש במילת קסם "בית קפה של רשת" כמזור לכל התחלואים. זה שבית הקפה הוא של רשת לא אומר כלום ויש בתי קפה שעשו מחזורים של 100K או של 1,000K אחוזי הרווח לא משתנים כל כך ותלויים בגורמים המשתנים של שוק תחרותי. כמובן שרשת יש לה כוחות מול ספקים והיא יכולה להוריד מחירים,תמורת כמויות, אבל לזכיין אין אינטרס לעשות כן ואני מכיר לא סיפור אחד ואפילו לא שתיים בהם הזכיינים חוייבו לרכוש סחורה מספק א' (עם הסכם מהמזכים) ואילו ספק ב' (ללא הסכם עם המזכים) נתן סחורה איכותית וזולה יותר. כמו שכתב כאן ידידי, פראיירים לא מתים הם רק מתחלפים, ואם לא מצאת סניף של רשת שנסגר, אני ממליץ לך לבדוק שוב (בעיקר כמה זכיינים התחלפו שם בשלוש שנים האחרנות). לגבי רווחיות של קפה/ מסעדה בניגוד לדעה הרווחת בישראל שחייבים להתעשר תוך שעתיים, בית קפה/ מסעדה הוא עסק רווחי (בתפעול נכון כמובן) אבל לאורך זמן, ויש כמה חברים שאני מכיר שמחזיקים מסעדות ובתי קפה שנים ארוכות ובעלי ממון רב. מילת הקסם היא עבודה מקצועית לאורך זמן.
beyond exp
New member
לא חושב שיצאת
אם זו המסקנה שלך מכל מה שכתבו לך - אני חושש שלא הבנת. הם לא מספידים כסף. הם מפסידים אם הם לא יודעים איך לבדוק את תנאי הזכיון שלהם, את הנתונים של הבית קפה עצמו, אם הם לא יודעים לתכנן ואם הם לא יודעים לנהל. מי שכן עושה את כל זה מרוויח. חלק יותר חלק פחות, אבל מרוויח. ולעניין התחלופה - קיימת ועוד איך, והרבה אפילו. יש מי שעושה עבודה טובה בלהסתיר את זה. אבל אנשים מפסידים את התחתונים בבתי קפה, בין אם זה בית קפה פרטי ובין אם זו רשת. עצה אישית: אתה מעלה כאן נקודות ושאלות שמעידות בעיקר על חוסר נסיון והיכרות עם התחום. אם אתה רציני בכוונה שלך לפתוח בית קפה כזכיין (או כפרטי - זה ממש לא משנה), צפויה לך השקעה מהותית של בין 6 ל 7 ספרות. קח ייעוץ חביבי ואל תסתמך על רפואת מסדרון בפורום, אחרת תהיה חלק מהסטטיסטיקה.
אם זו המסקנה שלך מכל מה שכתבו לך - אני חושש שלא הבנת. הם לא מספידים כסף. הם מפסידים אם הם לא יודעים איך לבדוק את תנאי הזכיון שלהם, את הנתונים של הבית קפה עצמו, אם הם לא יודעים לתכנן ואם הם לא יודעים לנהל. מי שכן עושה את כל זה מרוויח. חלק יותר חלק פחות, אבל מרוויח. ולעניין התחלופה - קיימת ועוד איך, והרבה אפילו. יש מי שעושה עבודה טובה בלהסתיר את זה. אבל אנשים מפסידים את התחתונים בבתי קפה, בין אם זה בית קפה פרטי ובין אם זו רשת. עצה אישית: אתה מעלה כאן נקודות ושאלות שמעידות בעיקר על חוסר נסיון והיכרות עם התחום. אם אתה רציני בכוונה שלך לפתוח בית קפה כזכיין (או כפרטי - זה ממש לא משנה), צפויה לך השקעה מהותית של בין 6 ל 7 ספרות. קח ייעוץ חביבי ואל תסתמך על רפואת מסדרון בפורום, אחרת תהיה חלק מהסטטיסטיקה.
Copyright©1996-2021,Tapuz Media Ltd. Forum software by XenForo® © 2010-2020 XenForo Ltd.