רוסטביף עשוי מבשר טרי, שמקפיאים ואז צולים בתנור ישר מהפריזר.

[azaria]

רוסטביף עשוי מבשר טרי, שמקפיאים ואז צולים בתנור ישר מהפריזר.

זה בערך כל מה שאני זוכר מאותו "מתכון" ששמעתי אחרי שטעמתי את אחד מנתחי הבשר הטעימים ביותר בחיי.
היום נזכרתי בזה בגלל פוסט של אחד מידידיי.
מי יוכל לעזור לי עם מתכון קצת יותר מלא?

 

[shronyor35]

המדריך לצליית רוסטביף ראה כאן:

כללים בבישול להצלחת הצלייה של רוסטביף:
לימוד צעד אחר צעד,כול ההסברים הדרושים,מהאקדמיה לבישול:
ראה כאן:
http://www.ynet.co.il/articles/0,7340,L-2950203,00.html
&nbsp

 

[azaria]

תודה אבל מחפש מתכון שמקפיאים בשר טרי, וצולים אותו קפוא.

 

[חנהפ]

מוזר מה שאתה מחפש

ההוראות שאני מכירה מדגישות על הוצאת הנתח מהמקרר כמה שעות לפני הצליה...
לאפות קפוא? ישרף מבחוץ לפני שיפשיר...
יש דרכים אחרות להכין נתח מדיום רייר

 

[azaria]

ברור שיש אחרות. דרך זו מעניינת אותי וגם טעמתי הצלחתה המדהימה

לכן אני מחפש.
ואולי מישהו כאן מכיר או יעיז לנסות... מצאתי כמה התייחסויות באינטרנט, בעיקר באנגלית אבל אך לא "מתכון-מתכון" אחד.

 

[חנהפ]

למה לא תשאל את מי שנתן לך לאכול מהדבר המדהים הזה?

 

[azaria]

תודה. שאלתי אבל לא זוכרת פרטים רק "טרי, להקפיא, ולתנור קפוא"

בי דבקים שוליים כמו טמפרטורות וזמנים, ובטח שלא שאלות מהותיות כמו האם ומתי לכסות, איך לתבל, וכו.

 

[michal@gal]

הנה מתכון

http://www.amusingfoodie.com/2010/11/slow-cooker-roast-it-starts-frozen.html
&nbsp
נשמע ממש פשוט.
שמים את הבשר הקפוא בסיר בישול איטי עם התיבול ומבשלים 8 שעות.

 

[azaria]

תודה אבל זה שונה. חיפשתי אפיה או צליה של נתח שלם בתנור

 

[מיאלמה]

כך אני מכינה

תנור על מקסימום (אצלי 300 מעלות) .
מצפה את הנתח הקפוא בתערובת של תבלינים - פלפל חרדל ודבש , ציפוי קמצני.
מכניסה לתנור בחלקו התחתון ל- 30 -20 דקות ,תלוי בגודל הנתח.
בזמן הזה מכינה עוד תבלינים - מלח פלפל דבש שום כתוש, יצירתיות בתיבול מתקבלת בברכה .
אחרי 20 דקות מורידה טמפ' ל- 180 מעלות ומברישה את הנתח בנדיבות .
בתחתית התנור כלי עם מים ומחזירה את הנתח בחלקו האמצעי של התנור לשעה בערך, תלוי בגודלו ובמצב הרוח שלי, לפעמים אני מעדיפה מדמם ולפעמים לא.
בודקת עם שיפוד מתכת שנועצת בנתח , מד חום גם יועיל (לא לי...)

להקפיד שיהיו מים בכלי לאורך כל הזמן מלבד בהתחלה.
אפשר להתחיל בצריבה במחבת ואז שלב 2 בתנור.

מומלץ נתח מיושן מקצבייה טובה ואמינה.
אנחנו אוכלי קר בכריך או סלט.

בהצלחה

 

[azaria]

נהדר! זה כבר ממש נשמע כמו מה שחיפשתי.

תודה רבה. נקווה שיצליח לי.

 

[מיאלמה]

בהצלחה , תנסה להכין סטיק קפוא באותה שיטה...משובח!!

 

[azaria]

אתמול הכנתי סוףסוף.

יצא בסדר גמור. קצת קשה ללעיסה, אבל בחיתוך דק דק אכיל בהחלט, וטעים טעים!

 

[מיאלמה]

שמחה לשמוע.

יתכן והנתח לא מיושן דיו או חיתוך נגד כיוון הסיבים.

חג שמח

 

[azaria]

יישון, אין לי מושג. קפוא מהסופרמרקט. חיתוך, כמו מטבעות גזר.

 

[מיאלמה]

המלצה - בפעם הבאה תקנה נתח שלם ואם תנוח ידך על נתח מיושן

תבין את הטעם