רוסטפיג (רוסט סינטה לבן)

[בבון ירוק עד]

רוסטפיג (רוסט סינטה לבן)

התכנון המקורי היה להכין רוסטביף רגיל, אבל נתקלתי בנתח סינטה לבן, וזו היתה הזדמנות טובה ללמוד לעבוד איתו התהליך דומה מאד להכנת סינטה רגיל מבשר בקר, אבל התוצאה שונה מאד

 

[בבון ירוק עד]

זה הנתח

1.4 קילו. נקי משומן מלבד שכבה עליונה דקה.

 

[בבון ירוק עד]

המרינדה

חרדל דיז'ון, חרדל גרגירים, דבש, פלפל שחור, שום, רוזמרין ועלי דפנה

 

[בבון ירוק עד]

מסאז' נעים מכל הצדדים

והחדרנו גם שיני שום לתוך חריצים קטנים בחלק העליון

 

[בבון ירוק עד]

עטוף מכל הצדדים

ונכנס ל24 שעות למקרר

 

[בבון ירוק עד]

בייקון!

רצועות דקות וריחניות שנפרסו כדי למלא את המחסור בשומן בחלק העליון

 

[בבון ירוק עד]

הכיסוי מעל

עם הזלפה של שמן זית, מלח גס, טימין יבש ולתנור

 

[בבון ירוק עד]

12 דקות סגירה, 20 דקות חימום

כל הבית התמלא בריח של ביסלי מהבייקון והכלבות הסתובבו שיכורות

אחרי שיצא מהתנור, יושב קצת לנוח ולהתקרר החלק העליון נשאר קריספי במיוחד

 

[בבון ירוק עד]

החתיכה הראשונה הכי כייפית

כמו הנשיקה של לחם טרי

 

[בבון ירוק עד]

אבל אנחנו פה בשביל הבשר...

 

[בבון ירוק עד]

על הצלחת

עם רוטב מצומצם של נוזלי הבישול עם יין אדום וחמאה

 

[bigjack]

../images/Emo67.gif אין לי מילים ../images/Emo3.gif

נראה פשוט מטריף.... בין הסדנאות הכי מטריפות שראיתי מגיע לך

גדול ולנו מגיע פרוסה .....או שתיים

 

[clcl]

שאפו...../images/Emo106.gif

 

[Rissima]

../images/Emo41.gifאתה כוכב ינוסה בהקדם

 

[אריאלה פיקסלר אלון]

דוז פואה...!!!!!!!! מדהים!!!../images/Emo47.gif../images/Emo47.gif../images/Emo47.gif

 

[אנונימית 35]

אהבתי../images/Emo3.gif והסדנא מדהימה

 

[בבון ירוק עד]

תודה לכולם ../images/Emo140.gif

מוזר לי שקראתם לזה סדנא, זה היה יותר סוג של לימוד עבורי... בסופו של התהליך בעיקר למדתי שאני מעדיף את הטעם של נתח מבשר פרה מבוגרת שהוא בשרי וכבד יותר. לבשר הלבן יצא טעם של פסטרמה ביתית. שוב תודה על התגובות!

 

[pirge]

נראה מעולה ותודה על השיתוף../images/Emo140.gif