ריבה דיאטתית?

[גן חיות]

ריבה דיאטתית?

שלום. לפני כשנה התחלתי להכין ריבות וזה הולך ומשתפר.
אך אוי ואבוי - פיתחתי בעיה רפואית ואני חייבת להגביל את כמות הסוכר בתפריט שלי.
איך מכינים ריבה ביתית עם ממתיק מלאכותי ?(בעיקר ריבת תותים)
ואם יש לי מתכון מוצלח לריבה מסוימת עם סוכר - איך אני ממירה את זה לממתיק מלאכותי? האם זה בכלל אפשרי?

 

[revavonet]

יש פה מתכונים

http://www.teamim.co.il/ניהולתוכן/ריבהמדריךומתכונים/tabid/1603/Default.aspx

http://recipes.tivoni.co.il/healthy-recipes/115

 

[גן חיות]

תודה

 

[bali]

אני לא חושבת שממתיק מלאכותי רגיל

שקונים בסופרים יכול לשמש לריבות. לא כל ממתיק מתאים לבישול, ולא כל ממתיק מתפקד כמו סוכר מבחינת הנפח וההסמכה.

הסתכלתי על ריבה של TUSSO שהיא ללא תוספת סוכר (אבל היא לא כזו שמאושרת ע"י אגודת איל) ומה שיש בה זה 50% פרי, 50% רכז תפוחי עץ ופקטין כחומר מייצב (וחומר נוגד חמצון כי מדובר במוצר תעשייתי).

אין לי נסיון בהכנה של ריבות ללא סוכר מהסוג הזה, אבל הייתי מחפשת בגוגל מתכונים לריבות כאלה כדי לראות מה הטכניקה של ההכנה שלהן.

ואולי בפורום סוכרת יש להם מתכונים לריבות, שווה לבדוק.

 

[revavonet]

רוב הריבות מכילות מיץ פרי שזה בכאילו ללא סוכר

מכיוון שכאשר מיץ הפרי מצומצם ומרוכז הוא מכיל המון סוכר טבעי.
כמו כן הריבות הללו מכילים חומרים מונעי הקצפה שלא ניתן לדעתי להשיג לשימוש בייתי.
בנוסף חובה להשתמש בפקטין או בג'לטין כדי שהריבה תתיצב ותיווצר קרישה שלא תתרחש ללא הסוכר.
קישרתי ל2 אתרים שיש בהם מתכונים טובים.
לא להתפלא אם יש לריבה טעם לוואי כתוצאה מהממתיק, וכמו שבאלי כתבה, צריך ממתיק שמיועד לבישול ואפיה ולא מתפרק בחום, אחרת זה רעיל.
בהצלחה

 

[גן חיות]

מידע מעניין ומועיל.. תודה

 

[bali]

בשמחה