ריבת אשכוליות (לבנות)

[קטיפה רכה3]

ריבת אשכוליות (לבנות)

מה צריך להיות היחס בין הפרי (ללא קליפה)
לסוכר ?
טיפים להכנה יתקבלו בתודה

 

[פפריקה 1330]

ערב טוב

ערב טוב היחס אחד ק:ג + ק'ג פרי.
אבל לדעתי עם הפומלה קצת חמוצה צריך להתיחס בהתאם
מאיר כרמיאל

 

[TCHM]

ככה...

יחס סוכר לפרי 70%-80% לפי הטעם ואפשר להשתמש
בחצי הכמות בתחליף סוכר.
להסיר את הקרומים הפנימיים של הפלחים ולהניח בסיר.
לפזר מעל את הסוכר ולהניח ל- 8 שעות.
להוסיף 1 כוס מים, לחמם ולהביא לרתיחה ולבשל.ברתיחה
בינונית עד לבדיקת סמיכות.
רצוי להוסיף לפלחים גרירת קליפה (ללא החלק הלבן).
לקבלת קונפיטורה עם חתיכות פרי ולקיצור התהליך כדאי
להוסיף 1 כף פקטין (לקג' פרי) מעורבב עם 3 כפות סוכר
לקראת סוף הבישול ולערבב. לבשל עוד 5 דקות ולהסיר
מהאש.
להעביר לצנצנות מעוקרות, לסגור היב ולהפוך את הצנצנות
על מגבת עד לצינון מלא.

בהצלחה