שאלה בנוגע לאנטריקוט עגל מעושן

[Maxim K]

שאלה בנוגע לאנטריקוט עגל מעושן

שלום לכולם, קרה מקרה והנה נפלו לידי שני נתחי אנטריקוט עגל מעושן במשקל 250 גרם כל אחד. השאלה היא, מה הדרך הכי פשוטה שאפשר להכין אותם ככה שזה ייצא טעים? (אני מעדיף משהו בכיוון של פלפל-מלח-שמן זית

, אני ממש לא בשלן

)

 

[Maxim K]

*תיקון : אנטריקוט עגל מיושן

כבר אמרתי שאני לא בשלן?

 

[bigjack]

הכי פשוט יהיה גם הכי טעים

מלח גס ופלפל גרוס משני הצדדים לשמן מחבת פסים בשמן זית ולצלות כ-3 דקות מכל צד הסימן מתי להפוך זה כשיש נוזלים על הצד העליון של הסטייק. בהצלחה.

 

[Maxim K]

תודה רבה, יצא מעולה ../images/Emo13.gif

רק כמה שאלות קטנות - 1. אני רציתי לקבל את ה"חריכה" של הבשר אבל לא ייצא משהו, יש עצות? 2. על איזה אש לעשות? (אני עשיתי בינונית) 3. הנוזלים - דם? להפוך ברגע שמתחילים להיות נוזלים או ברגע שהם מצטברים?

 

[bigjack]

שמח לקרוא שהצליח

בשביל חריכה טובה צריך לחמם טוב טוב את המחבת ורק אז להניח את הסטייקים....ככה מתקבלת צריבה טובה הלהבה צריכה להיות חזקה כל הזמן אחרי 2 דקות לסובב את הסטייק כ-45 מעלות כדי לקבל את המעוינים היפים של הצריבה כשמתחיל להצטבר נוזלים הופכים את הסטייק ושוב אחרי כ-2 דקות מסובבים ב-45 מעלות לעוד דקה עד שתי דקות. הזמנים כמובן מאד תלויים בעובי הנתח ובעוצמת הלהבה.

 

[מליאל]

צחי אהבתי את המעוינים האמת שאני עושה

רק פסים מהיום יהיו גם מעוינים

תודה על הרעיון הנפלא.

 

[bigjack]

בכיף מלי ../images/Emo9.gif

והנה דוגמא למעויינים על סטייק