שאלה בקשר לברזל

[rakper]

שאלה בקשר לברזל

ידוע לי שיש 2 סוגים של ברזל אחד heam והשני non heam השאלה שלי אם ברזל מסוג heam קיים רק בבשר או שהוא קיים גם בביצים וחלב? תודה מראש

 

[אלפקה פקה]

ביצים ומוצרי חלב מכילים NH

עם זאת, כדאי לזכור שמוצרי חלב לא מהווים מקור משמעותי לברזל, הן בגלל תכולת ברזל נמוכה, והן בגלל תכולת סידן גבוהה שמתחרה עם הברזל על הספיגה.

 

[לקשמי]

מעבר לכך

כל מי שמקבל ברזל כתוסף תזונה, מקבל עם זה הוראה שלא לקחת אותו בסמוך לשתיית חלב. מכאן שחלב הוא מקור גרוע לברזל ואף מעכב את הספיגה שלו.

 

[TheFinalCut]

קיים, אבל ביחס קטן יותר

משהו באזור 40% מהברזל הוא בצורת heme בסוגים בבשר לעומת כ-10% במזונות אחרים מן החי. ר' הודעות קודמות בנושא ברזל למידע נוסף (דרך חיפוש בפורום).