שאלה לגבי ספייריבס עגל

[tatan48]

שאלה לגבי ספייריבס עגל

מסתבר שלא ממש קל למצוא ספייריבס עגל בקצביות בארץ חלק מהקצבים טוענים שספייריבס ואסאדו זה אותו הדבר האמנם? אני הבנתי שהספייריבס הן הצלעות הקרובות לצוואר (מה שנקרא מס' 2) ואילו האסאדו אלה הצלעות התחתונות (מה שנקרא מס' 9 ונקרא גם שפונדרה) מישהו יכול בבקשה לשפוך אור על העניין?

 

[צלשף]

ספריפס ואסדו השוני היחידי ב צורת החיתוך

כאשר פורסים ספריפס פורסים לכל אורך הצלע ואת האסדו פורסים לרוחב הצלעות

 

[ציקימינגו]

ספריבס ואסדו

אותו הדבר צ'י

 

[ציקימינגו]

וזה ספריבס של כבש

לטעמי מעולה צ'י

 

[Godu]

שאלה בנושא הצלעות

האם החלק הזה זה מה שנקרא "ברוסט" ? האם אלו הן הצלעות הקדמיות (בצד הבטן) ?

 

[danbaratz]

ברוסט זה החזה

בחזיר ובכבש מחלקים את בית הצלעות (rib cage) לשלושה חלקים: צלעות: מאמצע עמוד השידרה עד לצד הגוף (בערך 15 ס"מ אורך) ספייר-ריבס: מנקודת החיתוך של הצלעות ועד לסוף העצם, בצלעות האחוריות ועד לבית החזה בקדמיות ברוסט: בית החזה, מנקודת החיתוך של הספייר-ריבס ועד למרכז מפתח הלב הברוסט היא חתיכה יותר שמנה ועם יותר סחוס מאשר הספייר-ריבס, מאוד מומלצת לצלייה ארוכה על אש או בתנור בבקר החלוקה דומה רק שהנתחים הרבה יותר גדולים והעצמות יותר מאסיביות. ומכאן חיתוך השפונדרה לאורך.

 

[danbaratz]

ולשאלתך: לא, בתמונה זה ספייר-ריבס

מרוב מוזיקה ברחו לי המילים

 

[Godu]

אז אם אני מבין נכון

הספריבס זה החלק של הצלעות שנמצא ממש בצידי הגוף ? בכל מקרה, תודה רבה על ההסבר המפורט והמקצועי.

 

[danbaratz]

בדיוק

 

[tatan48]

תודה לכולם ../images/Emo13.gif