שאלה לחובבי הפיצה.

[רוני1955]

שאלה לחובבי הפיצה.

כשמרדדים את הבצק, אתם עושים את זה עם מערוך? או שיש למישהו מכשיר רידוד ביתי כמו בפיצריות?

 

[שיח סלימאן]

אני עושה את זה עם מערוך

ניסיתי כמה פעמים לבצע מתיחה צנטריפוגלית כלומר להקפיץ באויר תוך כדי סיבוב כמו הלהטוטנים שבחלק מהפיצריות אבל הגעתי למסקנה המלומדת שפיצה עם אבק מהרצפה פחות טעימה לי.

 

[TCHM]

פותח ומותח ידנית ללא מערוך...

מכשיר לפתיחת בצק לפיצות עולה הרבה כסף ולא מיועד לשימוש
ביתי ולטעמי זאת פתיחת בצק אחידה (עובי) וזאת לא המטרה
בהכנת פיצה.

 

[raya]

עם מערוך, ובתבנית אם צריך -משלימה בידיים.

 

[yair_bar]

אני פותח עם היד

אמנם ראוי להגיד שעבדתי בצעירותי שנים רבות בפיצריה ויש לי ניסיון עשיר.
&nbsp
זה מאד כיף לפתוח לבד, אבל דורש כמה ניסיונות ותחושה של הבצק.
&nbsp
לדעתי אתה מבין ומכיר קצת בצק - קח קרטון ביוטיוב שמדגים ומסביר ותנסה בבית.
&nbsp
&nbsp

 

[פוקסי99]

ואני כך

מורח את התבנית בשמן זית מותח את כדור הבצק בשני הידים לקוטר של כ20 ס"מ מניח על התבנית ומותח את הבצק לגודל הרצוי .לעיתים מקפל כס"מ מהקצוות פנימה ומותח מחדש לגודל הרצוי. בזמן האפיה כדקה לפני גגמר האפיה מוריד את התבנית לתחתית התנור לקבלת תחתית קריספית