שאלה, למה אומרים שברזל ממקור

[Swedish Cookie]

שאלה, למה אומרים שברזל ממקור

צמחי נספג פחות טוב ממקור חי? האם זה בגלל הסיבים התזונתיים שמשבשים את הספיגה שלו? תודה

 

[TheFinalCut]

תשובה

חלק מהברזל מן החי נמצא בתוך מבנה כימי הנקרא heme. כיוון שהמבנה הזה קיים בגוף שלנו ומתמחזר כל הזמן, הגוף שלנו יודע להתמודד איתו ולספוג מתוכו את הברזל בצורה יעילה יותר. אבל באופן כללי רוב הברזל בתזונה הממוצעת מגיע מהצומח, ויש במזון צמחי בקלות די ברזל כדי לספק את צורכינו. עוד מידע למטה.

 

[Swedish Cookie]

תודה רבה! יש לי עוד שאלה

(מצטערת על כל השאלות) ברזל "בורח" מאריזת קורנפלקס לא סגורה טוב? (אני יודעת שויטמינים כן, השאלה אם גם מינרלים)

 

[TheFinalCut]

תשובה נוספת

ויטמינים מסוימים רגישים לחום או לחימצון, ולכן עדיף עדיף לשמור עליהם בסביבה קרירה ואטומה ככל שניתן. באופן כללי, ויטמינים הנפגעים ע"י חום הם: A, E, C, B1, B6, חומצה פולית (B9), חומצה פנטנואית ו-B12. מינרלים בתוך המזון לעומת זאת לא מושפעים מחימום או חימצון (חימום של אגוזים וזרעים לעיתים קרובות מעלה את הזמינות של מינרלים), ולכן אין לך מה לדאוג לגבי הברזל.

 

[Swedish Cookie]

ושוב תודה לך ../images/Emo140.gif

 

[טרנסנדנטלית]

ולשאול שאלות בפורומים זה בסדר גמור.

זה תורם לפורום, ולחשיבה של הגולשים בו.

 

[TheFinalCut]

../images/Emo45.gif