שאלה - למה יש מתכונים עם אבקת סוכר? מה יקרה אם אשתמש

[איש מדליק1]

שאלה - למה יש מתכונים עם אבקת סוכר? מה יקרה אם אשתמש

בסוכר במקום באבקה?

 

[ybo4]

ההבדל יורגש

אלה בדרך כלל מתכונים לקרמים עדינים.
גרגרי הסוכר יורגשו. אבל הטעם יהיה בסדר כנראה.

 

[איש מדליק1]

אהה. והכמות אותו דבר? 100 ג' אבקה=100 ג' סוכר?

 

[TCHM]

כן במשקל, לא בנפח אבל...

כשמצוין במתכון שימוש בסוג סוכר ספציפי יש להשתמש במה שמצוין,
למה מצוין להשתמש בסוג סוכר זה או אחר? הסיבות הן רבות ולא כאן
המקום להסביר אותן, זה ענין של מרקם, המסה, פריכות, גוון ועוד.
ניתן לפעמים להחליף סוג סוכר אחד בשני אבל לא רצוי. כדאי להצמד
לרשום במתכון כי התוצאה לא תהיה זהה.

 

[איש מדליק1]

ובכל זאת האם אפשר לתת הערכה ליחס? למשל כוס סוכר שווה

לשלושת רבעי כוס אבקת סוכר...

 

[TCHM]

כתבתי, החלפה במשקל זהה, לא בנפח...

בנפח זה לא מדויק:
כוס סוכר 200-210 גר' (תלוי בעובי הגרגרים)
כוס אבקת סוכר 120 גר' +/- (יש בפנים גם קורנפלור)

 

[איש מדליק1]

 

[חנהפ]

תלוי מה המתכון לפעמים אפשר להמיר