שאלה למומחים

[menimm]

שאלה למומחים

היי, בתמונה בשר לחמין שנתן לי הקצב בסופר (נתח מס' 8, שריר לדבריו). שאלתי היא האם צריך להוריד את השומנים, ה"כיסוי" הלבן (מה זה ?) - מרקם קצת ניילוני, נראה גם שעובר גיד עבה לבן בתוך הנתח. בקיצור, האם לחשוף את הנתח שייראה הבשר באמת, או להשאיר כך ולהכניס לחמין. מצ"ב תמונות להתרשמותכם תודה רבה ומצפים לתשובה

 

[menimm]

התחלתי "לקלף", וזו התוצאה....

האם להמשיך בתהליך ההתעללות... (תמונת הצד השני של הנתח)

 

[אחשל]

לטעמי רק לנקות קצת משומנים וסרחים עודפים

לא צריך ממש "לקלף" את הבשר הזה מכיוון שהוא נכנס לבישול ארוך מאוד. מספיק לחתוך לפרוסות גדולות ולהכניס לתבשיל. בהצלחה ובתאבון.

 

[menimm]

לא מבין ...

האם להשאיר כמו שהוא ורק לחתוך ?? תודה

 

[bigjack]

../images/Emo80.gif לא צריך להמשיך ולקלף

בבישול הארוך הרוב יצטמק ויקטן. רק לחתוך לפרוסות או קוביות גדולות ולהכניס לחמין

 

[menimm]

תודה לשניכם ! הוכנס לחמין לאחר כבוד

ואם כבר בענייני בשר לחמין - האם יש נתח מומלץ במיוחד? אין הגבלת מחיר ...

 

[bigjack]

אני אוהב את השפונדרה (קשתית)

ורגל בקר בחמין שמוסיפים מהשומן שבהם המון טעם לתבשיל. או בשר שריר מס' 8 שקצת יותר סיבי .