שאלה למי ששמר פסח - מה היה החמץ הראשון שאכלתם?

[yair_bar]

שאלה למי ששמר פסח - מה היה החמץ הראשון שאכלתם?

אצלי לינגוויני ברוטב לבן מוצלח ביותר.

אילתרתי עם שמנת מתוקה, חמאה, וודקה, מסקרפונה, גרנה פדנה מגוררת, מלח, פלפל שחור גרוס ואגוז מוסקט.

 

[שיח סלימאן]

לעניות דעתי טרם יצא לי לאכול חמץ

&nbsp
בתור חובב מצות מושבע זה לא ממש מפריע לי.

 

[ornme1]

אפיתי לחם ללא לישה, "לחם אוסטרלי"

מקמח לבן בתוספת קימל, שחיכה 18 שעות כנדרש.
אפיתי בקדרת ברזל.
תמיד מצליח וטעים שזה משהו.
אכלנו חם עם מקרל מעושן וסלט עגבניות עם שום.
חוויה מתקנת לשבוע מצות צחיח.
הרשת מלאה במתכון הזה, אבל רק ליתר ביטחון:
שלוש כוסות קמח
כוס וחצי מים
כפית ורבע מלח (כפית מידה. אם אין, כפית ממוצעת עם גבעונת)
רבע כפית שמרים יבשים (נראה לי ששמתי שליש כפית, ויצא טוב)
כפית זרעי קימל (החלטה שלי, אפשר בלי, אפשר גרעיני חמניות או גרעיני דלעת או מה שבא)

לערבב (ערבבתי בכף עץ)
לעטוף בניילון נצמד ולהשאיר 18 שעות, לא פחות. נראה תוסס ועל גבול הנוזלי.
לשפוך על נייר אפיה מקומח, לקפל את הבצק הנוזלי ודביק מהצדדים פנימה כך שנוצר גוש מקומח (זה נראה דביק ולא יציב, אל דאגה)
להניח בצד בקערה, בתוך נייר האפייה.
בינתיים : לחמם תנור ובתוכו סיר ברזל עם מכסה ל 230 מעלות צלזיוס. הכמות מתאימה לסיר הברזל הקטן של איקאה, בסיר גדול יותר יצא שטוח (אבל עדיין, טעים מאוד)
אחרי בערך שעה, כשהתנור חם והסיר לוהט, להוציא את הסיר (בזהירות!!! כפפות!!!) להסיר מכסה, לשפוך את הבצק ולכסות בחזרה.
לאפות 45 דקות .
להוריד את המכסה (בזהירות!!! כפפות!!!) ולאפות עוד 15 דקות.

לנער שאריות קמח, ולהתאפק כמה דקות, שלא יהיה מאוד לוהט.

 

[שיח סלימאן]

מה ההגיון בלחם ללא לישה כשצריך יממה לצורך אפייתו ?

&nbsp
לספק ת"ש למיקסר ?
&nbsp
בקייץ אני מוציא לחם רגיל בלא יותר משעתיים, זה כמובן עם לישה אבל המיקסר לש, לא אני.

 

[נדב הבשלן]

 

[ornme1]

חשבתי כמוך עד שניסיתי. יוצא כמו לחם שאור משובח.

הקטע ש"בלי לישה" זה לא העיקר, בטח לא כשיש מיקסר חזק...
אני אופה לחמים, די הרבה. המיקסר שלי עובד, בלי רחמים.
גם היתה תקופה ארוכה שגידלתי שאור.
תאמין לי, אין על הלחם הזה. לגמרי לא לחם רגיל.

 

[נדב הבשלן]

ובכל זאת

איש לא טוען שלחם ללא לישה איננו טעים. כמו כל לחם יש טעימים ויש טעימים פחות.
זהו בסה"כ גאדג'ט שפורסם לפני מספר שנים בעיתון בארה"ב והפך לטרנד של בשלנים ועקרות בית שיש להם עודף זמן למשחקים.
טעים לך? יופי! ועדיין הטענה של בזבוז זמן, המתנות והשגחות כדי להשיג לחם שאינו יותר טעים מלחמים אחרים - בעינה עומדת

 

[ornme1]

איש איש וטעמו, ברור, אבל באמת שלא גוזל תשומת לב רבה...

וגם לא מבזבז זמן - לא ישבתי בדריכות 18 שעות וצפיתי בעיסה.
כל העסק דרש אולי חצי שעה נטו + ערנות עם התנור כמו בכל אפיה.
וזה כן יותר טעים.
אבל מה אני משווקת את זה בהתלהבות כזו. סתם המלצה שלי.
אולי גאדג'ט, אבל גאדג'ט שווה.

 

[שיח סלימאן]

את לא צריכה להתנצל, מספיק שזה טעים לך

קשה לי לראות את עצמי ממתין 18 שעות לתפיחה של בצק אבל לשם סיפוק הסקרנות מן הסתם אנסה את זה לפחות פעם אחת.

בנתיים אני אוכל את החמץ הראשון אחרי פסח שאפיתי שלשום, לחם מקמח רגיל בתוספת סובין וקינואה תפוחה.

 

[raya]

לא ראיתי את תגובתך קודם
הוספתי תגובה די דומה לשלך, בצירוף תמונה של הלחם הזה.

 

[שיח סלימאן]

תודה על התשובה הברורה

&nbsp
אולי ננסה פעם.

 

[raya]

היתה תקופה בה שהמתכון הזה כיכב בפורומים השונים
זוכרת שהכנתי ולא התלהבתי במיוחד.
מצורפת תמונה.
אני מעדיפה את הלחם שאני מכינה כל כשבועיים (עם לישה....)
רעיה

 

[TCHMאבי]

לא הבנתי מה "אוסטרלי" בלחם הזה

המתכון (השיטה) היא בת מאות שנים ולא המצאה של
מאפיה ניו יורקית.
לא נכון גם לקרוא לו "לחם ללא לישה" כי הלישה קיימת
אם כי לא הלישה הרגילה(ידנית או במיקסר) ללא לישה לא
היה מתקבל לחם כזה.
הלחם טעים אבל אינו דומה בטעמו ללחם שאור.

אפשר בקלות להכין את הלחם בלישת מיקסר ב-10 דקות +התפחה
אחת לפני אפיה.

 

[ornme1]

באמת מעניין מאיפה השם ומה הקשר. אין לי הסבר.

כך מופיע באתרים שונים (אפילו באתר של גיל חובב מופיעה גירסא עם השם הזה)
תוכל בבקשה לתאר כיצד אתה מכין אותו ב 10 דקות לישה?
לי לא מצליח. לא הצלחתי להגיע לדרגת קריספיות כזו של הקרום ולא לאווריריות של הבצק.

 

[TCHMאבי]

עניתי לך במסר.

 

[נדב הבשלן]

ייחודו של הלחם אינו ב"אין לישה" אלא במשך התסיסה

המתכון הפך לכוכב הבלוגוספירה כשפורסם בניו יורק טיימס ב2006 כמדומני והתייחס ללחם שנאפה (ובוודאי שלא "הומצא") במאפייה ניו יורקית ששמה זרח מפרחוני. כל השאר הוא ענין של טעם ולעניות דעתי הוא לא מצדיק את הטירחה ומשך ההכנה.

 

[ornme1]

חידשת לי. ניסיתי, 10 דקות לישה ויצא מוצלח מאוד. תודה.

 

[TCHMאבי]

 

[פוקסי99]

אפיתי פיתות

הפעם לשתי בצק וזירזתי את ההתפחה בשימוש במים חמים .אצלי מים חמים אלו המים החמים ביור שאני יכול לטבול בהם את האצבע ומשקיר לתפוח כחצי שעה
מכניס לתנור בחום של 250 מעלות כאשר הפיתות מתנפחות מוציא מהתנור. מי שאוהב שהפיתות שחומות משאיר עוד כ30 שניות