שאלה על בישול חוזר...

[electricity of ice]

שאלה על בישול חוזר...

חברי פורום שלום!

ניסתי אתמול להכין סוג של מרמלדת גויאבות (בוקאדיג'ו קולומביאני למי שמכיר/ה)
ההכנה פשוטה - לוקחים קילו גויאבות שטופות, קוטמים קצוות, מוציאים גרעינים, מוסיפים קצת לימון והרבה סוכר, מרככים, מבלנדרים, ומבשלים עד לקבלת עיסה סמיכה, שאותה אח"כ מקפיאים ל-24 שעות, ואז מורידים למקרר. התוצאה הסופית היא מרקם מרמלדי, כמו גומי.
העניין הוא שמה שיצא לי הוא יותר מרקם של סורבה...

במילים אחרות - כנראה לא בישלתי מספיק, נשארו יותר מדי נוזלים.
השאלה היא האם אני יכול להמיס את זה ולבשל את זה שוב כדי לתקן את המרקם?
או שלא מומלץ מסיבות מסוימות?

** אגב - למישהו/מישהי יש מושג איפה אני יכול להשיג בארץ גויאבה אדומה? (לא את העץ, את הפרי)

 

[bali]

לדעתי שווה לנסות לבשל שוב

כמובן קודם להפשיר את המחית, ואז להחזיר אותה לבישול עד שיותר נוזלים יתאדו.

אין לי מושג איפה יש גויאבות אדומות. הייתי מהמרת על שווקים או על ירקנים שבד"כ יש להם דברים מיוחדים (לא כל הירקנים הם כאלה אבל יש כאלה שתמיד יש להם דברים מיוחדים, אצלם סביר שתהיה גם גויאבה אדומה ולא רק הצהובה הסטנדרטית).