שאלה על המרת קמח תופח

[יניביש1]

שאלה על המרת קמח תופח

אני עושה בצק תחתית לעוגת גבינה קרה

אין לי קמח תופח -אבל יש לי קמח ואבקת אפיה
במתכון כתוב 210 גרם קמח תופח- איך אני ממיר את זה לקמח ואבקת אפיה?

דבר שני במתכון כתוב 3 חלמונים (בלי גודל) -הביצים שיש לי בבית הם XL , האם לשים את שלושת החלמונים של XL? או שאני אשים 2 חלמונים של XL....???

תודה למי שעוזר

 

[יניביש1]

תוספת לשאלה

האם הקטנת תבנית מ -26 ל-24.... מורידים את כמות החומרים ב15%??

 

[טופיפינה]

אותה כמות קמח עם חצי שקית אבקת אפייה.

לגבי 24...26. מורידים ב 8%
למשל עם במתכון של ה 26 יש כוס סוכר את כופלת את הכמות ב 24 ומחלקת ב 26 -92%

 

[יניביש1]

תודה רבה , ודרך אגב אני גבר

 

[bali]

אלא אם מצויין אחרת, בד"כ הכוונה לביצים בגודל

LARGE ולא XL, אבל ההבדלים במשקל החלמונים לא כזה קריטי, משהו כמו 5 גרם לכאן או לכאן.
מכיוון שאתה רוצה להוריד את הכמויות מתבנית 26 ל 24, הייתי שמה 2 חלמונים.