שאלה קטנה על מרק בשר
אני מבשל ציר/מרק עצמות על הגז במשך כ- 24-36 שעות (ידוע שאפשר הרבה פחות, זה עניין של העדפה), בעבוע עדין.
הוספתי פעם אחת אובוסוקו בקר ופעם לחי עגל ממש מתחילת הבישול. המטרה היתה להוסיף לטעמים של הציר אבל הבשר יצא רך וטעים (חשבתי שכל כך הרבה שעות הבשר יתייבש) כך שיצאה לי על הדרך גם מנה טעימה של מרק בשר.
נראה לי שע"י בישול הבשר זמן קצר יותר, הבשר יצא הרבה יותר טעים ורך. כמה שעות לפני סוף הבישול כדאי להוסיף את הבשר?
אני מבשל ציר/מרק עצמות על הגז במשך כ- 24-36 שעות (ידוע שאפשר הרבה פחות, זה עניין של העדפה), בעבוע עדין.
הוספתי פעם אחת אובוסוקו בקר ופעם לחי עגל ממש מתחילת הבישול. המטרה היתה להוסיף לטעמים של הציר אבל הבשר יצא רך וטעים (חשבתי שכל כך הרבה שעות הבשר יתייבש) כך שיצאה לי על הדרך גם מנה טעימה של מרק בשר.
נראה לי שע"י בישול הבשר זמן קצר יותר, הבשר יצא הרבה יותר טעים ורך. כמה שעות לפני סוף הבישול כדאי להוסיף את הבשר?