תשובה
השאלה ששאלת היא רחבה מאד. הנה עיקר הדברים: הדמוגרפיה של היהודים באירופה נבעה בעיקר מרדיפות, פוגרומים, גירושים ופרעות וכו'. למרות שיהודים התיישבו בפולין כבר במאה ה-12, בעקבות מסעות הצלב, עד למאה ה-16 לערך, המרכז היהודי היה במערב אירופה (גרמניה, איטליה, הולנד וכו'), בהמשך התרכזו היהודים במזרח אירופה (פולין, רוסיה, ליטא וכו'). מצ"ב קישור שיכול לעזור. מקווה שעזרתי, כל טוב.