שאלות על ציוד חדש

[hilayos]

שאלות על ציוד חדש

קניתי היום צובתנים וגם חותכני קפיץ קטנים מברזל בצורת פרחים. האם יש איזה טיפ לעבודה איתם- מתי להשתמש בצובתנים, האם צריך לפזר קורנפלור לפני השימוש, איזה עובי בצק סוכר צריך כדי שיצאו פרחים מהקורצנים/חותכני קפיץ? תודה

 

[brownie65]

תתחדשי!

צובטנים מיועדים בעיקר לעיטור שולי העוגה. השימוש בהם אינו מצריך קורנפלור. ולגבי חותכני הקפיץ, ככל שתרדדי את הבצק דק יותר הפרחים יהיו עדינים יותר. עשי כמה נסיונות עם בצקים בעוביים שונים ותראי איזו תוצאה את אוהבת. אל תשכחי לפזר קורנפלור על המשטח לפני הרידוד, וכדאי גם את החותכנים לטבול במעט קורנפלור לפני החיתוך.

 

[hilayos]

השימוש בצובטנים

הוא מיד עם פריסת הבצק על העוגה או בשלב מאוחר יותר? ופשוט צובטים מעט את הבצק?

 

[t a l talim]

השימוש במצבטים חייב להיות סמוך

לציפוי, כיוון שניתן לצבוט בצק רך בלבד- לאחר התייבשות הבצק לא ניתן לצבוט יותר.

 

[hilayos]

תודה ועוד משהו...

לא הולך לי עם הקרם רויאל. שמתי חלבון והוספתי והוספתי אבקת סוכר וזה די נוזלי. מה לא בסדר?

 

[t a l talim]

פשוט להוסיף עוד אבקת סוכר-

היחסים נראים לא הגיוניים אולי, אבל החלבון "בולע" כמויות אדירות של סוכר. תוסיפי עוד אבקת סוכר ויצא רויאל מצוין.

 

[hilayos]

מהו המינון שאת מכינה?

 

[t a l talim]

לפי העין...

אם אינני טועה זה 1 חלבון ל- 350 גר' אבקה- אבל ממש לפי העין ותלוי בתוצאה הרצויה. אם זהו רויאל לכתיבה, יש לוודא שכאשר נרים מעט משחה עם כפית, היא תשאר יציבה ולא תשקע חזרה, ואז נדע שהכתב לא יזל לנו.

 

[hilayos]

אנסה שוב...

תודה ולילה טוב

 

[t a l talim]

בשמחה-

לילה טוב...

 

[t a l talim]

בשמחה-

לילה טוב...