שאלת אפיה

[נטושקית]

שאלת אפיה../images/Emo13.gif

אימצתי מתכון מצויין לעוגת שוקולד באדיבות טל (Taltali). זו עוגה מסוג העוגות שבמתכון שלהן רשום לערבב את החומרים היבשים בנפרד, ואת החומרים הרטובים בנפרד ורק אז לאחד אותם ולערבב יחד. במה תורמת ההפרדה הזו להצלחת העוגה? (אגב, זו ההזדמנות להודות לטל על המתכון. העוגה יוצאת מעולה!) תודה.

 

[net the jet]

לא בטוחה,

 

[net the jet]

סילחה, ברח לי... אני לא ממש בטוחה

אבל אני חושבת שבחלק מהחומרים הישבים יש חומרים שמתפיחים ( אבקת אפיה, סודה לשתיה ) שברגע שבאים במגע עם נוזלים מתחילים לפעול.

 

[נטושקית]

תודה../images/Emo140.gif

 

[ציפורוש]

ועוד משהו

אני יודעת שאמא שלי תמיד משתדלת לערבב חומרים יבשים בנפרד כי ככה היא מרגישה בטוחה שהחומרים התערבבו טוב ולא נשארו למשל 'כיסים' של דברים שחיוני שיתערבבו (לדוגמא, אבקת אפיה או משהו אחר) ורק אחר כך לערבב עם שאר החומרים הרטובים

 

[נטעים]

הסיבה להפרדה

יש מספר סיבות והחשובה שבהן היא 1 ערבוב טוב של חומרי ההתפחה הקמח והתוספות לפעמים כשחותכים עוגה רואים פרורים של לבן זה כי או הקמח או אבקת האפיה לא ממש התפוררה 2 סיבה חשובה כשמערבבים בתוך המתכון ישר את כל תערובת היבשים הערבוב הוא מהיר ולא מפיל את התערובת ומונע ערבוב ושוב ערבוב שווה את ההתעסקות

 

[נטושקית]

תודה!../images/Emo8.gif

תודה על ההסבר המושקע והממצא, גם ביקרתי באתר והוא מלא בתכנים מעניינים, המשך אפייה מהנה,

נטע.