שאלת בישול ביין לבן האם משנה איזה יין חצי

[קלאמרי]

שאלת בישול ביין לבן האם משנה איזה יין חצי

יבש או יבש לבן כאשר מדובר במתכון בישול עם יין לבן תודה לעונים

 

[milch]

מקובל יבש,גם לבן וגם אדום,

אבל אני באופן אישי בישלתי לא פעם עם חצי יבש והיה בסדר גמור.

 

[קלאמרי]

למשלמתכון עוף ביין לבן אז חצי או יבש לגמרי

בפורום יין אמרו לי שהחצי יבש ממתק את המתכון אני צריך חוות דעת מניסיון !ליפני שאני הורס

 

[milch]

לא ממש משנה

מנסיוני, לא חשוב כל כך הזן,מדובר בכמות יחסית לשאר המרכיבים כזו שלא זן הענבים הוא שיקבע את טעם התבשיל. כמו שאמרו בפורום יינות, חצי יבש אכן יותר מתקתק, זה לא נורא, כך מה שיש במקרר ואם לקנות, עדיף יבש. החשיבות היא יתרה כאשר משתמשים כתוספת במחבט, אז צריך להזהר מחריכה. תחשוב גם על שימוש בבירה, יש לי מתכון פשוט לעוף שכל נוזלי הבישול הם בירה בלבד. כמובן שיש לשים לב כי בזמן בישול עם כל סוג של משקה אלכוהולי, האלכוהול בעצמו מתנדף ונשאר רק הטעם, כך שלא להבהל מן הכמויות. בהצלחה!

 

[מאקי]

יש המון זנים של יין לבן. כל דבר תלוי לאיזה

תבשיל. לפעמים אני ממירה בשל רצון לעומק שונה שנותן יין שונה. אם הסיבה היא זה מה שיש לי במקרר אז תשתמש במה שיש.. אם השאלה מה לקנותאו לפתוח לקראת זה... אז ללכתלפי המתכון בדרך כלל יין לבן יבש זה הכלל ובדרך כלל כלל הזהב הוא היין שהיית שותה עם המנה או הארוחה הוא התואם לבישול למה בדרך כלל? כי אני מאוד אוהבת לשלב לארותה של דגים גוורצ אבל לא אוהבת לבשל איתו

 

[קלאמרי]

כשרשום במתכון יין לבן לבישול אז העדיפות ליבש

ואם יש במקרר חצי יבש לבן גם אפשר ולא נורא. הבנתי נכון ????

 

[מאקי]

אפחד לא ירביץ לך... רק תזכור שזה יהיה מתקתק

יותר בבסיסו. ולכן מתחילים עם איזונים... למרות שלקלמרי ממש יכול ללכת... זה עם ריזוטו וחמאתשום.. יין לבן.. חבל"ז ובתאבון